Preparación de las Setas Guisadas

• Para preparar las setas guisadas usé un mix compuesto por champiñones, porcini, pleurotus y rebozuelos, en cantidad variable. Los podéis encontrar enteros, para limpiar, o ya limpios y cortados en rodajas, depende un poco de dónde los compréis. También podéis usar los congelados si no encontráis frescos.

• LIMPIEZA DE LAS SETAS: Eliminamos la parte terrosa usando un pincel, o podemos utilizar un paño, depende de lo sucias que estén. Ahora cortamos la parte terrosa del pie con un cuchillito y hacemos lo mismo con las otras setas.

• PREPARACIÓN DE LA RECETA: Ahora que nuestras setas están limpias, las cortamos en rodajas finas. Luego calentamos en una sartén la mantequilla y el ajo picado. Dejamos que tome sabor durante unos minutos, luego añadimos las setas. ¡Cuidado con no quemar el ajo!

• Después de un poco, añadimos el puré de tomate. Cocinamos a fuego alto teniendo cuidado de no romperlas mientras las mezclamos. Sazonamos con sal y pimienta, añadimos el perejil picado y mezclamos bien. Retiramos del fuego y servimos. No deben cocinarse demasiado, de lo contrario se desharán demasiado.