La tarta mimosa con piña es una de las muchas variantes de la clásica tarta mimosa. Una tarta sencilla pero deliciosa, ideal para el Día de la Mujer que se celebra el ocho de marzo. Esta variante tiene un sabor delicado, no contiene alcohol, y también los más pequeños pueden comerla sin problemas.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: molde de 20 cm
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes de la tarta mimosa con piña

140 g harina 00
140 g azúcar
50 g almíbar (el de la piña)
8 g levadura en polvo para dulces
3 huevos
1 cucharadita vainilla
500 g leche
120 g azúcar
50 g harina 00
2 huevos
1 sobre vainillina
c.s. leche (para mojar la base)
5 rodajas piña, en almíbar
c.s. azúcar glas (para decorar)

Herramientas

1 Robot de cocina Thermomix TM31 – TM5 – TM6
1 Batidora
Cuencos
Cucharas
Cuchillos
1 Molde desmontable de 20 cm
Film transparente
1 Cacerola pequeña para la crema

Preparación de la tarta mimosa con piña

Podemos preparar esta deliciosa tarta usando la Thermomix o sin ella. Como siempre te dejaré la doble preparación.
1 – SIN THERMOMIX – BASE: Poner en un cuenco grande los huevos con el azúcar y empezar a montarlos con una batidora. Deben al menos triplicar su volumen.
2 – Añadir luego la harina, la levadura, la vainilla y el almíbar. Mezclar bien teniendo cuidado de no formar grumos.
3 – Una vez mezclado, verter la masa en el molde con papel de horno en la base. Ahora cocer en el horno a 180 grados, estático, durante 20-30 minutos. Hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno. Una vez cocida la base, la dejamos enfriar.
CON THERMOMIX – LA BASE: Colocar la mariposa en el vaso, añadir los huevos y el azúcar, activar a velocidad 4 durante 10 minutos. Añadir la harina, la levadura, la vainillina, el almíbar y mezclar a velocidad 3 durante 5 segundos. Quitar la mariposa y mezclar delicadamente la masa con la espátula. Verter la mezcla en el molde recubierto con papel de horno (o engrasado) y cocer en horno caliente a 180º estático durante 20 – 30 minutos. Hacer la prueba del palillo.
SIN THERMOMIX – LA CREMA: Poner en la cacerola el azúcar, la harina, la vainillina y los huevos. Mezclar con un batidor y luego añadir poco a poco la leche. Poner al fuego y cocer a fuego medio-bajo mezclando a menudo. Apenas empiece a espesar, retirarla del fuego y dejarla enfriar poniendo el film en contacto.
CON THERMOMIX – LA CREMA: Poner en el vaso limpio todos los ingredientes y activar a velocidad 3 durante 10 minutos a 90º. Verter en un cuenco y dejar enfriar poniendo el film en contacto.
Una vez que tanto la base como la crema estén frías, podemos pasar a montar la tarta.
4 – Tomar el bizcocho y dividirlo en tres discos.
5 – Del disco central eliminar la corteza más oscura y luego desmenuzar con las manos.
6 – Colocar en un plato el primer disco de bizcocho, mojarlo con la leche y con una cuchara distribuir encima una parte de la crema. Añadir luego la piña en trozos.
7 – Cubrir con el otro disco también empapado con un poco de leche, luego con la crema restante intentar cubrir toda la tarta, también por los lados.
8 – Al final ayudándose con las manos, esparcir por toda la tarta las migas de bizcocho reservadas anteriormente.
9 – Decorar la superficie al gusto. Yo he usado trozos de piña y una cereza confitada, luego he espolvoreado con azúcar glas.