La Tarta salada con calabaza y scamorza es una receta sencilla de preparar. Si tienes poco tiempo, también podemos hacerla el día antes y luego recalentarla en el horno. Puede servirse como aperitivo, en tapas, e incluso en bufés. Me encantan las tartas saladas por todos estos usos… ¡y luego te salvan también el almuerzo o la cena!

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 piezas
Métodos de Cocción: Vapor, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes de la Tarta salada con calabaza y scamorza

1 lámina masa de hojaldre (redonda o rectangular)
400 g calabaza violín (peso de la pulpa)
150 g ricotta de vaca
100 g scamorza ahumada
50 g pecorino (o parmesano)
2 huevos
c.s. salvia (picada)
c.s. romero (picado)
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra

Herramientas

1 Robot de cocina Bimby TM31 – TM5 – TM6
1 Horno microondas
Cuencos
Cuchillos
Cucharas
1 Molde para cocción en horno
1 Batidora

Preparación de la Tarta salada con calabaza y scamorza

Primero debemos tomar la calabaza y limpiarla, hay que quitarle la piel y eliminar los filamentos internos y las semillas, luego cortarla en trozos y cocinarla.
CON EL BIMBY: Poner en el vaso 500gr de agua, cerrar con la tapa y colocar encima el Varoma en el que habremos puesto la calabaza en trozos. Cocinar durante 25 minutos a Varoma velocidad 1. Dejar enfriar. Vaciar el vaso y secar.
SIN BIMBY: Cocinar la calabaza al vapor, usando el microondas, la olla a presión o una cacerola. (he utilizado el microondas con cocción “al vapor” durante 5 minutos) Dejar enfriar.
EN HORNO: A 200 grados estático durante 30 minutos. Comprobamos la cocción usando un tenedor. Si atraviesa la calabaza sin forzar demasiado, está lista. Luego dejar enfriar.
1 – Cuando la calabaza esté fría, la podemos triturar para reducirla a puré. He usado el Bimby a velocidad 4 durante 15 segundos, pero se puede usar una batidora clásica. Luego ponemos la pulpa en un cuenco.
2 – Añadimos a la calabaza triturada los huevos, la scamorza en trozos, la ricotta, el pecorino, la salvia y el romero picados, y sazonamos con una pizca de sal y una de pimienta.
3 – Mezclamos bien todo, debemos obtener un relleno homogéneo.
4 – Tomamos la lámina de masa de hojaldre y la colocamos dentro del molde. El mío mide 26 cm, pero también vale uno de 28 cm. Pinchamos luego el fondo.
5 – Vertemos en su interior nuestro relleno, nivelando bien con una cuchara.
COCCIÓN: Ponemos a cocinar en horno caliente a 200 grados, estático, durante 30 – 35 minutos. Una vez cocida podemos comerla tibia o fría.