Las castagnole tradicionales son un postre imprescindible del Carnaval: suaves, perfumadas con limón y fritas hasta que estén doradas e irresistibles. Una receta simple y clásica, perfecta para compartir en familia, tal vez acompañada de una crema deliciosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 70Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 100 g azúcar
- 3 huevos (2 enteros + 1 yema)
- 80 g mantequilla
- 2 cucharadas licor Strega
- 2 sobres vainillina
- 2 Limones (Cáscara rallada)
- 10 g levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar granulada (para decorar)
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Cazo con bordes altos
- 1 Espumadera
Pasos
En un tazón grande colocamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo.
En el centro añadimos los huevos ligeramente batidos con la pizca de sal, el azúcar, la cáscara rallada de los limones, el licor Strega y la vainillina, luego comenzamos a amasar.
Incorporamos la mantequilla ablandada un poco a la vez, continuando trabajando la masa hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Envuelve el bollo en film transparente y deja reposar durante unos 30 minutos.Una vez pasado el tiempo de reposo, retomamos la masa y la dividimos en trozos de unos 10 g cada uno, obtendremos aproximadamente 70 castagnole. Con cada trozo formamos una bolita.
En este punto podemos comenzar a freír, recuerda que el aceite debe ser abundante y estar bien caliente para obtener una fritura dorada y seca.
A medida que freímos las castagnole, las colocamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, cuando aún están calientes, las pasamos por el azúcar granulada.
Dejamos enfriar completamente y servimos, tal vez acompañadas de una deliciosa crema de chocolate.
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