Pasos

• Desglasamos la carne con el medio vaso de vino tinto, y cuando la parte alcohólica haya evaporado completamente, añadimos 700 ml de puré de tomate, la albahaca y la sal. Cocinamos durante unos 20 minutos. Mientras tanto con los otros 300 ml de puré sobrante preparamos una salsa simple sin carne, exclusivamente con sal, aceite y albahaca.

  

• Ahora que nuestras salsas están listas, dejémoslas a un lado y procedamos con la cocción de la pasta. Debemos cocinar nuestros conchiglioni por la mitad del tiempo indicado en el paquete, escurrirlos y colocarlos bien separados entre ellos sobre un paño para que se enfríen. Mientras tanto cortamos nuestra mozzarella en trozos.

  

• Ahora no nos queda más que preparar nuestra bandeja de conchiglioni rellenos. Colocamos en el fondo de la bandeja un par de cucharones abundantes de salsa simple, luego tomamos uno a uno nuestros conchiglioni y los rellenamos con una cucharada de ragú, los trozos de mozzarella y los cubrimos hasta el borde con más ragú, colocamos nuestros conchiglioni en la bandeja uno al lado del otro hasta llenarla. En este punto completamos cubriendo todo con la salsa simple sobrante ligeramente diluida con un poco de agua, el resto de mozzarella y el Grana rallado. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear a 180° en modo estático durante unos 20 minutos, transcurrido este tiempo eliminar el papel de aluminio y continuar la cocción por otros 10 minutos, en los últimos 5 te aconsejo activar el grill así tendrás un gratinado perfecto. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.