Albóndigas de carne con pimientos y calabacines, una receta para vaciar la nevera, pero también un plato sabroso que incita a los niños a comer las tan odiadas verduras. Un plato sabroso que preparé hace unos días. La verdad es que tenía la intención de hacer unas simples albóndigas guisadas, pero tenía muy poca carne. Por suerte, tenía pan seco, y en la nevera había un pimiento y dos calabacines tristes. Entonces aproveché la oportunidad y me dije, casi casi preparo unas albóndigas con carne, pimientos y calabacines.
Estas albóndigas están buenas tanto calientes como frías, porque las albóndigas son como las cerezas… una lleva a la otra.
Aquí tienes la receta de las albóndigas de carne con pimientos y calabacines, deliciosa y ligera.
¡Buen provecho!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g carne molida de ternera
- 250 g pan (seco)
- 1 pimiento (rojo o amarillo)
- 2 calabacines
- 2 huevos
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (o grana)
- c.s. leche
- c.s. pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
Preparación
Comienza poniendo el pan seco en un bol con leche y un poco de agua y déjalo durante unos diez minutos. Mientras tanto, en otro bol coloca la carne picada, luego lava, seca y corta por la mitad el pimiento, elimina el tronco y las semillas internas. Rállalo, exprímelo y añádelo a la carne. Haz lo mismo con los calabacines. Añade los huevos y finalmente el pan exprimido, la sal y la pimienta.
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos o con un tenedor, hasta obtener una masa bien amalgamada y compacta.
En un pequeño bol vierte el pan rallado, luego forma albóndigas (redondas o alargadas como prefieras) y pásalas por el pan rallado, colócalas en un plato.
Pon a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén muy amplia, coloca las albóndigas, cúbrelas y deja cocinar a fuego moderado. Voltea las albóndigas de vez en cuando y cuando estén bien doradas, estarán listas.
Sirve las albóndigas de carne con pimientos y calabacines aún calientes.
Consejos
Puedes conservar las albóndigas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1 – 2 días. ¡Pueden ser una idea deliciosa para un picnic con tus hijos, confía en mí, están ricas incluso frías!
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