Protagonistas de las fiestas en honor al patrón y de las ferias, las almendras garrapiñadas se preparan también durante el período previo a las festividades navideñas.
Estos dulces crujientes, conocidos también con el nombre de «adormecesuegras«, son facilísimos de preparar. Pocos los ingredientes, pero el secreto para hacerlas crujientes y aromáticas, está en la cantidad de azúcar, en la adición de aromas y en el tiempo de cocción. Las almendras, así como las avellanas, cacahuetes y pistachos, se cocinan en un jarabe de azúcar y agua hasta glasearse.
Descubre mi receta y con pocos y sencillos pasos conseguirás revivir los aromas y emociones del pasado.
Si te gustan las almendras, puedes probar muchas otras recetas, como las de Navidad agrupadas en la colección Especial dulces de Navidad
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: para 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 485,61 (Kcal)
- Carbohidratos 63,05 (g) de los cuales azúcares 54,45 (g)
- Proteínas 10,58 (g)
- Grasa 24,97 (g) de los cuales saturados 1,90 (g)de los cuales insaturados 21,94 (g)
- Fibras 6,25 (g)
- Sodio 2,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g almendras
- 250 g azúcar
- 125 g agua
- 1 bustina vainillina
Herramientas
Herramientas necesarias para preparar las almendras garrapiñadas
- 1 Cuchara de madera
- 1 Sartén
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Cómo preparar las almendras garrapiñadas
Para cocinar las almendras garrapiñadas, empieza colocando sobre una superficie o una bandeja de horno una hoja de papel de horno. Después, en una sartén antiadherente vierte el azúcar, la bolsita de vainillina, el agua y por último las almendras.
A este punto, mezcla bien todos los ingredientes, luego enciende el fuego que debe estar a llama media y empieza a remover ayudándote con una cuchara de madera: notarás que el compuesto después de un rato se volverá muy líquido, luego comenzará a hervir y finalmente el azúcar se cristalizará (tomará un color muy claro).
En este momento retira la sartén del fuego y mezcla durante un par de minutos. Vuelve a poner al fuego y mezcla continuamente hasta que el azúcar empiece a derretirse y tome un color ámbar oscuro.
luego, vierte las almendras garrapiñadas sobre el papel de horno y dispónlas separadas, prestando atención a que no se queden pegadas entre sí; a medida que se enfrían puedes ponerlas en un tarro de vidrio y conservarlas. Tus almendras garrapiñadas están listas para ser degustadas, pero confía en mí, te las comerás todas. Son demasiado buenas
Conservación
Puedes conservar las almendras garrapiñadas, una vez enfriadas, en un recipiente de vidrio hermético durante aproximadamente una semana.
Consejo
Para cocinar las almendras garrapiñadas es preferible usar una sartén de cobre, en caso de no tenerla, servirá también una sartén de acero.
