Las berenjenas a la funghetto son un plato típico de la tradición culinaria napolitana, amado por su sencillez y su sabor rico e intenso. Con esta receta te propongo una versión ligera de las berenjenas a la funghetto en sartén sin freír, ideal para quienes buscan un plato sabroso pero más saludable. Así como los pimientos en sartén las preparo a menudo, especialmente cuando tengo poco tiempo o no tengo ganas de freír, como en verano con temperaturas demasiado altas para estar en los fogones. Pero cuando no tengo ganas de estar allí girando las berenjenas y no quiero renunciar a mi verdura favorita, preparo las de berenjenas con tomates cherry cocidas al horno y condimentadas con mozzarella.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 450 g berenjena
- 250 g tomates cherry
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 5 hojas albahaca
Pasos
Primero lava y corta las berenjenas en cubos.
Calienta el aceite en una sartén grande, deja dorar el ajo previamente pelado y aplastado. Si quieres una versión aún más ligera, puedes no sofreír el ajo en el aceite, sino cocinar todo junto con las berenjenas.
lo volverán a liberar en la sartén. En esta fase es importante mezclar de vez en cuando cuidando de girar con una cuchara de madera de vez en cuando.
Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en 4 partes.
Cuando las berenjenas empiecen a liberar el aceite, añade la albahaca y un poco de sal. Continúa cocinando por otros 5 minutos.
El resultado te dará unas berenjenas a la funghetto en sartén (sin freír) ligeras y sabrosas al mismo tiempo. Colócalas en un tazón o una fuente y adorna con hojas de albahaca.
Consejos y conservación
Las berenjenas a la funghetto en sartén son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente. Buenas para disfrutar como guarnición para carnes a la parrilla o pescado, o como condimento para una bruschetta o una pasta.
Las berenjenas a la funghetto pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 2 días. Antes de servirlas es bueno calentar las berenjenas en sartén o en el microondas.
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