Las berenjenas a la parrilla y marinadas son una guarnición ligera y aromática, perfecta para el verano, como los calabacines a la parrilla en salsa, o los pimientos en sartén. Después de asarlas, para darles sabor las marino con una mezcla a base de aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, albahaca y vinagre: una mezcla irresistible que las hace suaves, pero sobre todo muy sabrosas.
Ideales para preparar con anticipación, las berenjenas a la parrilla y marinadas son excelentes servidas frías como guarnición, sobre unos crostini de pan casero, o para rellenar un bocadillo rústico con queso y tomates secos, o una focaccia blanca con mozzarella y albahaca.
¡Y ahora a los fogones! Seguid el aroma y preparaos para llevar a la mesa algo bueno… ¡y fragante! 🍴
Silvi…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para las berenjenas a la parrilla y marinadas
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 4 hojas albahaca
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
Preparación de las berenjenas a la parrilla y marinadas
Primero lava las berenjenas y sécalas, luego corta sus extremos y córtalas en rodajas finas (aproximadamente ½ cm). No las cortes demasiado finas, corres el riesgo de que se quemen o se sequen demasiado.
Calienta en el fogón una parrilla, o si no tienes, una sartén antiadherente.
Cocina las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén bien asadas. Tardarán unos 3 minutos por lado. A medida que estén listas, colócalas en un plato.
En un bol, mezcla y bate con un tenedor el aceite de oliva virgen extra con el ajo picado o en rodajas, el perejil y la albahaca picada, el vinagre, una pizca de sal, y si te gusta, un poco de guindilla o pimienta.
En un recipiente hermético o en una fuente, alterna capas de berenjenas a la parrilla y cucharadas de marinado, hasta agotar los ingredientes. Finalmente, rocía con más aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre.
Cubre y deja reposar en la nevera al menos 2-3 horas, mejor aún si es toda la noche antes de servirlas. ¡Cuanto más reposan, más sabrosas se vuelven!
Consejos y variantes
Las berenjenas marinadas se conservan en la nevera durante 3-4 días.
Puedes enriquecer el marinado con orégano, menta fresca o ralladura de limón para un toque mediterráneo.
Excelentes para rellenar bocadillos, piadinas o focaccias junto con quesos frescos o embutidos.
Puedes usar la misma receta para preparar calabacines.
Si prefieres, puedes cortar las rodajas de berenjena a lo largo.
