Las Castagnole de Carnaval, al igual que las chiacchiere, son de los dulces más representativos de la fiesta más alegre del año. Pequeñas, redondas y doradas, conquistan al primer bocado gracias a su suavidad interior y a la superficie crujiente, cubierta de azúcar. Un dulce simple pero que enriquece sin duda la mesa de las fiestas de disfraces y que llena la cocina de aromas.
Preparar las castagnole caseras significa redescubrir una receta antigua, transmitida de generación en generación, nacida de una cocina pobre pero ingeniosa. Con pocos ingredientes genuinos y una preparación rápida, se obtiene un resultado realmente irresistible, perfecto incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. Precisamente por esto, las castagnole siguen siendo uno de los dulces de Carnaval más queridos, junto con las chiacchiere, frappe y tortelli. Me olvidaba… Sígueme en mis páginas sociales, en Instagram haciendo clic AQUÍ y en Facebook haced clic AQUÍ y también en Pinterest AQUÍ.
¿Entonces qué esperáis?
Seguid el aroma… ¡la receta continúa!
También podéis ver:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 35Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 236,93 (Kcal)
- Carbohidratos 11,72 (g) de los cuales azúcares 6,99 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Grasa 21,24 (g) de los cuales saturados 2,84 (g)de los cuales insaturados 17,44 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sodio 28,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para la masa de las Castagnole
- 200 g harina 00
- 50 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 1 huevo
- 6 g levadura química en polvo (para dulces)
- 1 pizca sal fina
- Media sobrecita vainillina
- 1 cucharada limoncello ((10 g))
- 600 ml aceite de girasol
- 150 g azúcar granulada
Preparación
Introducid en la batidora, o en un bol, la harina 00.
Añadid el azúcar, la levadura en polvo para dulces, la vainillina y la sal.
Incorporad también la mantequilla muy blanda en trozos y empezad a mezclar.
Añadid el limoncello y el huevo y continuad amasando. Transferid la masa a la mesa y trabajadla con las manos hasta obtener una masa suave, homogénea y lisa.
Dejad reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, retomad la masa y sacad un poco a la vez para formar muchas pequeñas bolas de aproximadamente 10 g.
Freíd en una cacerola con abundante aceite no más de 4-5 castagnole a la vez durante unos 3 minutos. El aceite debe estar muy caliente (alrededor de 170/175 °C, pero no demasiado hirviendo. En tal caso se queman y quedan crudas en el centro. Si no tenéis un termómetro, para verificar la temperatura adecuada, podéis introducir un trocito de masa, si inmediatamente aparecen burbujas entonces el aceite está listo.Escurrid las castagnole y colocadlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Decoradlas haciéndolas rodar en un bol con azúcar.
Consejos, conservación y variantes
Las castagnole son buenas al momento, pero se conservan y permanecen suaves en un recipiente hermético durante aproximadamente dos días.
Si deseáis una versión más ligera, podéis cocinar las castagnole al horno a 180 °C durante 10 minutos. En tal caso, para obtener castagnole suaves, añadid 80 g de azúcar en la masa, en lugar de 50 g, y añadid también 2 cucharadas de leche.
