Las Castagnuelas de Carnaval, al igual que las chiacchiere, son de los dulces más representativos de la fiesta más alegre del año. Pequeñas, redondas y doradas, conquistan al primer bocado gracias a su suavidad interna y a la superficie crujiente, cubierta de azúcar. Un dulce simple pero que enriquece sin duda la mesa de las fiestas de disfraces y que llena la cocina de aromas.
Preparar las castagnuelas caseras significa redescubrir una receta antigua, transmitida de generación en generación, nacida de una cocina humilde pero ingeniosa. Con pocos ingredientes genuinos y una elaboración rápida, se obtiene un resultado realmente irresistible, perfecto incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Por eso, las castagnuelas siguen siendo uno de los dulces de Carnaval más queridos, junto a chiacchiere, frappe y tortelli. ¡Ah, se me olvidaba…! Síganme en mis páginas sociales, en Instagram haciendo clic AQUÍ y en Facebook haciendo clic AQUÍ y también en Pinterest AQUÍ.
¿Entonces, a qué esperáis?
¡Seguid el aroma… la receta continúa!
También podéis mirar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 35Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 236,93 (Kcal)
- Carbohidratos 11,72 (g) de los cuales azúcares 6,99 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Grasa 21,24 (g) de los cuales saturados 2,84 (g)de los cuales insaturados 17,44 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sodio 28,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para la masa de las Castagnuelas
- 200 g harina 00
- 50 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 1 huevo
- 6 g levadura química en polvo (para dulces)
- 1 pizca sal fina
- Media bolsita vainillina
- 1 cuchara limoncello ((10 g))
- 600 ml aceite de semillas de girasol
- 150 g azúcar granulada
Preparación
Colocad en la batidora, o en un bol, la harina 00.
Añadid el azúcar, la levadura en polvo para dulces, la vainillina y la sal.
Añadid también la mantequilla muy blanda en trozos y empezad a mezclar.
Añadid el limoncello y el huevo y continuad amasando. Transferid la masa a la mesa y trabajadla con las manos hasta obtener una masa suave, homogénea y lisa.
Dejadla reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, retomad la masa y coged un poco cada vez para formar muchas pequeñas bolitas de unos 10 g.
Freíd en una sartén con abundante aceite no más de 4-5 castagnuelas a la vez durante unos 3 minutos. El aceite debe estar muy caliente (alrededor de 170/175 °C), pero no demasiado hirviendo. En tal caso se queman y quedan crudas en el centro. Si no tenéis un termómetro, para verificar la temperatura correcta, podéis introducir un trozo de masa, si inmediatamente aparecen burbujas, entonces el aceite está listo.Escurrid las castagnuelas y colocadlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Decoradlas haciéndolas rodar en un bol con el azúcar.
Consejos, conservación y variantes
Las castagnuelas están buenas recién hechas, pero se conservan y permanecen suaves en un recipiente hermético durante unos dos días.
Si queréis una versión más ligera, podéis hornear las castagnuelas al horno a 180 °C durante 10 minutos. En ese caso, para tener castagnuelas suaves, añadid 80 g de azúcar a la masa en lugar de 50 g y añadid también 2 cucharadas de leche.
