Cuando el calor se nota, es mejor que el horno descanse y dejar espacio a postres frescos y cremosos como el tiramisú con pavesini y Nutella, pero también irresistibles como los trufas de chocolate o los raffaello. Las delicias frías de amarena y granola son el capricho perfecto para tomar al final de una comida o en una merienda especial. Son monoporción elegantes, fáciles de preparar y que además podéis conservar en el congelador para tenerlas siempre listas cuando las necesitéis.
El contraste entre la cremosidad de la ricotta y el mascarpone, la intensa dulzura de las amarenas y el crujiente de la granola de avellanas y chocolate convierte este postre en algo sencillamente inolvidable.
¿Listos? Seguid el aroma y preparaos para llevar a la mesa algo fresco… ¡y delicioso! 🍴
¡Hasta la próxima receta… Silvi!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 250 g ricotta
- 120 g azúcar
- 70 g mascarpone
- 13 soletillas (savoiardi)
- 100 g granola (con avellanas y chocolate)
- 9 amarenas en almíbar
- al gusto leche
Utensilios
Para preparar las delicias frías de amarena y granola necesitarás:
- 1 batidora eléctrica de varillas
- 3 vasos de 8 cm x 9 cm
- 3 boles de varios tamaños
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Preparación
Para preparar las delicias frías de amarena, empezad batiendo la ricotta en un bol con las varillas eléctricas hasta que quede semi-montada. Una vez que la ricotta esté lista, añadid el mascarpone y mezclad con cuidado para integrar bien todos los ingredientes.
En otro bol poned la leche para humedecer las soletillas. Cortadlas según el tamaño del vaso o copa en el que vayáis a montar el postre. Mojadlas rápidamente en la leche e id empezando a montar el postre. Colocad las soletillas en el fondo de cada vaso.
Creed una capa de crema ayudándoos con una cuchara o con una manga pastelera sin boquilla. Bañad la superficie con el almíbar de amarena, ayudándoos con una cucharilla. Añadid una buena cucharada de granola crujiente, otra capa de crema y un poco más de almíbar.
Continuad cubriendo con más soletillas cortadas y otra capa de crema. Añadid almíbar de amarena y con un palillo dibujad un motivo circular. Rematad con amarenas y algunos trozos de granola de avellana y chocolate.
Dejad reposar en el frigorífico por lo menos 3 horas antes de servir y disfrutar de las delicias frías de amarena y granola.
Consejos
Usad una ricotta de buena calidad y dejadla bien escurrida. El resultado será una crema más compacta y aterciopelada.
Para obtener un sabor más decidido, podéis añadir a la crema una cucharadita de extracto de vainilla o un poco de ralladura de limón.
¿Queréis un postre aún más goloso? Añadid a la crema de ricotta y mascarpone trozos de chocolate negro o gotas de chocolate.
Variantes
Sustituid el mascarpone por yogur griego. Obtendréis una versión ligera con una crema más suave pero igualmente sabrosa.
Si las amarenas no son lo vuestro, probad a sustituirlas por frutos del bosque, melocotones en almíbar o albaricoques caramelizados.
Conservación
Las delicias frías de amarena se conservan en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubiertas con film o en recipientes herméticos.
Si queréis prepararlas con antelación, también podéis congelarlas: aguantan en el congelador hasta 2 semanas.
Recordad, eso sí, sacarlas unos 10-15 minutos antes de servir para que recobren la textura ideal de un semifrío.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo ricotta o solo mascarpone?
Sí, pero obtendrás una textura y un sabor ligeramente diferentes. Solo ricotta dará una crema más ligera y granulosa, mientras que solo mascarpone la hará más densa y rica.
¿Se pueden preparar las delicias frías de amarena con antelación?
¡Por supuesto! Puedes prepararlas incluso el día antes y conservarlas en el frigorífico o en el congelador. De hecho, el reposo las mejora aún más.
¿Qué puedo usar en lugar de las soletillas (savoiardi)?
Puedes sustituirlas por galletas secas (tipo digestive, Oro Saiwa, pavesini) o por capas de bizcocho ligero.
