Desde la parmigiana hasta las berenjenas a funghetto, desde las croquetas de berenjena con corazón de provola hasta la hojaldre rústico con berenjenas, desde las berenjenas empanadas hasta la caponata, todo lo relacionado con esta maravillosa hortaliza de color violeta, especialmente si está frita, es una bendición venida del cielo. No hay dudas al respecto.
Sí, las berenjenas a la parrilla también están buenísimas si estás a dieta, como prueba de que si algo es bueno, siempre lo es. Sin embargo, la exquisitez de un plato de fusilli de verano con perca y berenjenas os aseguro que representa un momento de gran felicidad. Si aún no lo habéis probado, os lo recomiendo vivamente, seguro que no os arrepentiréis.
Si os gustan las berenjenas, también podríais probar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la pasta de verano con perca y berenjenas
- 320 g fusilli
- 300 g perca (filete)
- 2 berenjenas
- 100 g tomatitos cherry
- 1 diente ajo
- 5 ramitas albahaca
- 30 cl aceite de oliva virgen extra
- 100 cl aceite de girasol (para freír las berenjenas)
- al gusto sal fina
- al gusto sal gorda
Utensilios
Ollas, sartenes y compañía
Cómo preparar la pasta de verano con perca y berenjenas
Para preparar estos sabrosos fusilli con perca y berenjenas, empezad por la albahaca: lavadla, secadla y deshojadla, reservando algunos ramilletes para la guarnición final.
Limpiad las berenjenas y cortadlas en cubos; poned a calentar el aceite de semillas de maíz en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, freíd rápidamente las berenjenas, colocadlas en un bol y sazonadlas con una pizca de sal fina.
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Picad el diente de ajo e introducidlo en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añadid los tomatitos previamente lavados y cortados en gajos, la albahaca y coced durante 5 minutos. Corregid de sal y unid las berenjenas, coced 4-5 minutos más.
A continuación, dedicáos al pescado: eliminad las posibles espinas y secadlo, tamponándolo suavemente con papel absorbente. Cortad el filete en trozos y cocedlo en una sartén con un chorrito de aceite, salad ligeramente y continuad la cocción unos 5 minutos a fuego moderado. Unid los filetes de perca a la cazuela con los tomatitos y las berenjenas, mezclad durante un par de minutos.
Hervid la pasta en agua con sal, escurridla al dente y trasladadla a la sartén con el condimento y ligadla bien. Retirad del fuego y repartid en los platos, decorad finalmente con la albahaca reservada y servid los fusilli de verano con perca y berenjenas.
En este punto no me queda más que desearos buen provecho… ¡Ah, se me olvidaba, contadme si os han gustado!
Si no tenéis tomatitos cherry, o preferís otros tipos de tomates, podéis utilizar los piccadilly o los que más os gusten.
