La pasta con crema de brócoli y almendras picadas es un primer plato sencillo y genuino, como las mezze maniche cremosas con calabacines, perfecto para quienes aman los sabores mediterráneos y las texturas cremosas. La adición de patatas al brócoli crea una base suave y envolvente, mientras que las almendras tostadas añaden esa nota crujiente y ligeramente dulce que hace cada bocado irresistible. Es una receta ideal para los almuerzos de todos los días, pero también para sorprender a los invitados con un plato vegetariano rico en sabor y colores.
¿Y ahora? ¡Ahora no nos queda más que ponernos a cocinar y empezar!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g brócoli
- 2 filetes anchoas en aceite
- 50 g almendras
- 1 diente ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas
- 320 g pasta
- c.s. sal
Preparación
Para el brócoli: puedes usar tanto el fresco como el congelado.
La limpieza del brócoli es una operación muy sencilla: con un cuchillo se quitan las hojas externas y luego se corta la parte final externa del tallo para eliminar la parte más dura. Separe después el tallo de la inflorescencia. Limpie el tallo con un pelador (eliminando la parte externa más dura) y córtelo en trozos. De esta manera se obtienen floretes deliciosos que están listos para ser cocinados.
Pela las patatas con un pelador y luego córtalas en cubos.
En una cacerola calienta el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo limpio y cortado por la mitad. Después de un par de minutos añade los 2 filetes de anchoas en aceite. Cuando se hayan disuelto, agrega los tallos de brócoli cortados en cubos. Añade un poco de agua caliente y cocina a fuego medio bajo.
Después de unos 5 minutos añade las patatas cortadas en trozos y cocina durante otros 5 minutos. Si es necesario, añade un poco de agua caliente.
Luego añade las inflorescencias de brócoli y un poco de agua (siempre caliente, por favor). Ajusta de sal si es necesario y cocina.
Mientras tanto, pon una olla con agua y sal, cuando hierva, cuece la pasta al dente.
Con un tenedor aplastar las verduras hasta que se conviertan en una especie de crema.
Escurre la pasta y viértela en la sartén con las verduras, si queda demasiado seca, ayúdate con un poco de agua de cocción para amalgamar y ligar bien todo. Monta con queso rallado si te gusta.
Sirve la pasta con crema de brócoli y almendras caliente y humeante, añadiendo al gusto un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y las almendras picadas y tostadas.
Conservación
La pasta con crema de brócoli y almendras se debe servir inmediatamente, para que no se pase. Puedes preparar la salsa con anticipación y conservarla en el refrigerador por un par de días.
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