Las rosquillas al vino tinto con avellanas son dulces humildes de la tradición ciociara y de los Castelli Romani. Estos dulces, también llamados ‘mbriachelle, están vinculados a la cultura campesina humilde, cuando la mantequilla era un lujo y los huevos se utilizaban para preparar otras cosas. Aromáticas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, son perfectas para disfrutar al final de la comida tal vez o mojadas en el vino.
Esta versión enriquecida con avellanas tostadas resalta el sabor rústico del vino tinto, a diferencia de los taralli al vino blanco, ofreciendo un toque crujiente y aún más delicioso que hace de cada bocado un viaje de placer. Un dulce sencillo, rápido e irresistiblemente auténtico.

Sigue el aroma… ¡la receta continúa!

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 25Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Navidad

129,78 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 129,78 (Kcal)
Carbohidratos 19,56 (g) de los cuales azúcares 9,48 (g)
Proteínas 1,64 (g)
Grasa 5,38 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 4,59 (g)
Fibras 1,96 (g)
Sodio 31,25 (mg)

Valores indicativos para una ración de 33 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

335 g harina
115 g vino tinto
130 g azúcar
65 g avellanas tostadas
6.5 g levadura química en polvo (para dulces)
90 g aceite de semillas de girasol
1.5 g sal fina
100 g azúcar granulado

Herramientas

1 Planetaria

Preparación

Como primera cosa pica las avellanas ni demasiado finas, ni demasiado gruesas y reserva.
Introduce en el robot de cocina el vino, el aceite de semillas, el azúcar granulado, luego la sal, entonces la levadura para dulces y finalmente la harina.
Amasa con la pala a una velocidad media-baja hasta que la masa haya tomado forma (realmente tomará poco tiempo). Luego añade las avellanas picadas y activa nuevamente la amasadora, siempre a velocidad media-baja (yo uso velocidad entre 2 y 3) hasta que la masa sea lisa y homogénea.
Con la ayuda de una espátula vuelca la masa sobre la mesa de trabajo y forma un bloque. Envuélvelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico, por aproximadamente media hora.
Mientras tanto prepara el azúcar para cubrir las rosquillas, forra una bandeja con papel de horno y enciende el horno a 180 °C. Transcurrido el tiempo, retira la masa del frigorífico y corta en tantos trozos (saldrán aproximadamente 25) de 30 g cada uno. Alárgalos y forma bastones. Enrédalos dándoles forma de rosquilla, pásalos por azúcar y colócalos en la bandeja.
Hornea las rosquillas a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Una vez sacadas del horno, déjalas enfriar. Calientes están buenas, pero al día siguiente… están perfectas.
Y así están listas tus rosquillas al vino con avellanas!