Las rosquillas al vino tinto con avellanas son dulces humildes de la tradición ciociara y de los Castelli romani. Estos dulces, llamados también ‘mbriachelle, están ligados a la cultura humilde campesina, cuando la mantequilla era un lujo y los huevos se usaban para preparar otras cosas. Aromáticas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, son perfectas para disfrutar al final de la comida o quizás mojadas en vino.
Esta versión enriquecida con avellanas tostadas resalta el sabor rústico del vino tinto, a diferencia de los taralli al vino blanco, ofreciendo un toque crujiente y aún más delicioso que convierte cada bocado en un viaje de placer. Un dulce sencillo, rápido e irresistiblemente auténtico.

Sigue el aroma… ¡la receta continúa!
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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 25 Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Navidad

129,78 Kcal

calorías por ración

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Energía 129,78 (Kcal)
Carbohidratos 19,56 (g) de los cuales azúcares 9,48 (g)
Proteínas 1,64 (g)
Grasa 5,38 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 4,59 (g)
Fibras 1,96 (g)
Sodio 31,25 (mg)

Valores indicativos para una ración de 33 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

335 g harina
115 g vino tinto
130 g azúcar
65 g avellanas tostadas
6.5 g levadura química en polvo (para dulces)
90 g aceite de semillas de girasol
1.5 g sal fina
100 g azúcar granulada

Herramientas

1 Batidora

Preparación

Primero, pica las avellanas ni demasiado finas ni demasiado gruesas y resérvalas.
Introduce en la batidora el vino, el aceite de semillas, el azúcar granulada, luego la sal, a continuación la levadura para dulces y finalmente la harina.
Amasa con el accesorio de hoja a una velocidad media-baja hasta que la masa haya tomado forma (tomará muy poco). Luego añade las avellanas picadas y acciona nuevamente la batidora, siempre a velocidad media-baja (yo uso entre 2 y 3) hasta que la masa esté lisa y homogénea.
Con la ayuda de una rasqueta, vierte la masa sobre la mesa de trabajo y forma un bloque. Envuélvelo con papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente media hora.
Mientras tanto, prepara el azúcar para cubrir las rosquillas, forra una bandeja con papel de horno y enciende el horno a 180 °C. Transcurrido el tiempo, saca la masa del frigorífico y corta en trozos (te saldrán aproximadamente 25) de 30 g cada uno. Estíralos y forma barritas. Enróllalas dándoles forma de rosquilla, pásalas por el azúcar y colócalas en la bandeja.
Hornea las rosquillas a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Una vez horneadas, déjalas enfriar. Calientes están buenas, pero al día siguiente… están perfectas.
¡Y aquí están listas tus rosquillas al vino con avellanas!