La tarta con mermelada de guindas es un despliegue de sabores encerrados en un caparazón de masa quebrada crujiente. La dulzura intensa y ligeramente ácida de la mermelada de guindas se combina armoniosamente con la suavidad de la base de masa quebrada, creando un contraste perfecto. Esta tarta es una auténtica delicia para disfrutar en cualquier momento del día, desde la mañana en el desayuno hasta la noche como postre después de la cena. Su preparación sencilla y su sabor irresistible la convierten en una elección ideal para sorprender a amigos y familiares en cualquier momento del día.
¡Y ahora a la cocina! ¡Seguid el aroma y preparaos para llevar algo bueno… y fragante a la mesa! 🍴
Silvi…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para un molde de 24 cm
- 330 g harina
- 200 g mantequilla (blanda)
- 120 g azúcar glas
- 30 g miel de acacia
- 60 g yema de huevo
- 1/2 limón (ecológico)
- 2 g sal fina
- 1 vaina de vainilla
- 300 g mermelada (guindas o cerezas)
Pasos
Para preparar la tarta con mermelada de guindas, comienza con la preparación de la masa quebrada. Recuerda que para garantizar un buen resultado del dulce, es necesario dejar reposar la masa quebrada en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Lo ideal sería prepararla el día anterior, así las grasas y los azúcares tendrán tiempo de estabilizarse y el estiramiento de la masa con el rodillo será más manejable.
¿Listos? ¡Comencemos!
Coloca la mantequilla cortada en trozos en el bol de la batidora equipada con la pala, añade el azúcar glas y también la miel de acacia.
Enciende la batidora a la velocidad mínima, para que la mantequilla absorba la miel y el azúcar sin montar. Detén la batidora e incorpora la sal disuelta en una cucharadita de agua. Añade también las yemas y vuelve a encender la batidora a velocidad mínima.
Corta la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas de vainilla. Viértelos en el bol de la batidora. Ralla la cáscara de un limón no tratado con el rallador adecuado, asegurándote de no rallar la parte blanca que daría a la masa quebrada un sabor amargo, y agrégala a la masa.
Tamiza la harina y viértela de una sola vez en el bol, luego vuelve a encender la batidora y cuando la masa esté homogénea estará lista.
Luego, transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabájala rápidamente hasta obtener una masa lisa y compacta. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, retira la bola de masa quebrada del frigorífico, divídela en dos partes. Estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una lámina de aproximadamente 5 mm de grosor.
Primero, precalienta el horno a 180°C.
Unta con mantequilla un molde para tartas de 24 cm de diámetro y fórralo con la masa quebrada estirada. Elimina el exceso de masa y reutilízalo para hacer las decoraciones.
Pincha el fondo con los dientes de un tenedor y vierte en su interior la mermelada de guindas, nivelándola bien. Con la masa quebrada restante, crea tiras y colócalas en forma de rejilla sobre la mermelada.
Hornéala durante unos 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada por encima.
Luego, saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejos
Para un toque de frescura, puedes agregar la ralladura de un limón a la masa de la tarta.
Si la mermelada de guindas es demasiado densa, puedes calentarla ligeramente antes de distribuirla sobre la base de la tarta.
Si la mermelada de guindas es demasiado ácida para tu gusto, pero te encantan los frutos rojos, puedes sustituirla por mermelada de fresas o cerezas que son definitivamente menos ácidas.
Además de las clásicas tiras de masa quebrada, también puedes cortar formas con cortadores de galletas o decorar con fruta fresca antes de servir.
