Las albóndigas de bacalao son muy suaves, deliciosas y volarán. Son perfectas como aperitivo, para un buffet o como segundo plato de pescado. Incluso los más pequeños las adorarán, gracias a su textura suave por dentro y dorada por fuera. La receta es muy fácil de hacer, como veréis necesitaréis pocos y simples ingredientes. Cocinaremos las albóndigas de bacalao en freidora de aire con solo un rocío de aceite de oliva virgen extra; alternativamente, podéis cocinarlas en sartén con aceite de semillas o en horno, en este caso aumentando los tiempos de cocción aproximadamente al doble. Veamos juntos cómo hacer esta receta simple y deliciosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 filetes bacalao
- 1 rebanada pan blanco (o miga)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 2 cucharadas queso parmesano
- 1 cucharada pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero ponemos los filetes de bacalao en una batidora; añadimos una rebanada de pan o miga en trozos pequeños, una pizca de pimienta, un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Trituramos durante un minuto y trasladamos la mezcla a un bol. Agregamos un huevo y mezclamos; finalmente añadimos una cucharada de pan rallado y amalgamamos todo con una cuchara, obteniendo una mezcla homogénea.
En un plato aparte, vertemos el pan rallado con una pizca de sal. Formamos las albóndigas con las manos y las pasamos por el pan rallado, haciendo que se adhiera bien.
Transferimos las albóndigas de bacalao en la freidora de aire y cocinamos a 200 grados durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Servimos así tal cual o con alguna salsa de acompañamiento. Buen provecho
Consejos para ti
✔ Las albóndigas de bacalao se conservan hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético.
✔ Es necesario cocinar las albóndigas directamente en el cestillo de la freidora de aire sin bandejas o papel de horno: de esta manera se cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo a arriba, lo que permite una fritura ideal al aire. Las bandejas o el papel de horno en este caso serían un impedimento ya que bloquearían el aire que circula dentro de la freidora de aire.
✔ Te recomiendo el uso de la rejilla BBQ para insertar directamente en el cestillo antiadherente de tu freidora de aire: la rejilla protege la antiadherencia del cestillo (que permanecerá como nuevo) y permite que los alimentos se cocinen uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Alternativamente, puedes utilizar papel de horno perforado, que permite que el aire pase de abajo a arriba. Lo encuentras en Amazon haciendo clic aquí: link.
✔ El aceite nebulizador que he usado, se encuentra en venta en los supermercados. Yo te recomiendo uno de estos porque su chorro resulta realmente nebulizante y controlado, además de ser realmente excelente. Encuentras algunos haciendo clic aquí. Alternativamente, puedes comprar el frasco de spray que puedes llenar tú mismo con el aceite que prefieras. Te dejo el enlace de un excelente nebulizador aquí.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI 4.7 que encuentras en Amazon aquí.
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