Las chiacchiere en freidora de aire son ligeras, sabrosas y facilísimas de hacer. Siguiendo mis trucos serán perfectas incluso con este método de cocción. Para hacerlas necesitarás pocos ingredientes: harina, un huevo, azúcar, licor (strega, grappa o el que prefieras), levadura en polvo y cáscara de naranja: serán aún más perfumadas pero, si quieres, puedes omitirla.
La masa es realmente muy sencilla. Puedes extenderla a mano con un rodillo o con la máquina para pasta: en este caso te recomiendo un espesor muy fino, 1 o máximo 2 si las prefieres más gruesas.
Como alternativa a la freidora de aire, a continuación encuentras todas las indicaciones para hacerlas en horno o en sartén con la fritura clásica. Recuerda que en horno o freidora de aire nunca serán idénticas a las fritas, faltando el clásico sabor a frito, no estoy aquí para decirte cosas que no son verdad. Pero seguramente serán muy deliciosas, crujientes y mucho más ligeras.
Mira también estas recetas deliciosas en freidora de aire:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15-20 chiacchiere
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada aceite de semillas de girasol
- 2 cucharadas licor (strega, grappa, otro)
- 1 naranja bio (cáscara)
- 1 pizca sal
- c.s. aceite virgen extra
- c.s. azúcar glas
- zumo de 1 naranja
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
En un bol vertemos la harina y hacemos el clásico volcán en el centro. Añadimos un huevo, el azúcar, la levadura en polvo, una pizca de sal, el aceite de semillas de girasol, el licor y la cáscara de naranja rallada (opcional). Trabajamos con el tenedor del centro hacia afuera, luego pasamos a amasar con las manos primero dentro del bol y luego sobre una superficie de trabajo; trabajamos bien la masa durante unos minutos hasta obtener un panecillo liso y homogéneo. Lo envolvemos con film y lo dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Enharinamos la superficie de trabajo, retomamos el panecillo y lo dividimos en dos bolas. Las extendemos toscamente con el rodillo, luego las adelgazamos en la máquina para pasta dos veces; la masa estará aún frágil, es normal: basta con hacer pliegues, luego las pasamos nuevamente por la máquina varias veces; deben ser muy finas, así que usa el grosor del marcador a 1 o 2 como máximo si te gustan más gruesas. Como alternativa a la máquina, puedes extenderlas a mano con el rodillo, siempre muy finas.
En este punto formamos rectángulos y cortamos el centro con dos cortes. La masa sobrante la extendemos nuevamente para obtener más chiacchiere. Las ponemos en una bandeja con papel para hornear y las metemos en el frigorífico por al menos 30 minutos: este paso es fundamental para obtener un choque térmico en la cocción y tener las clásicas burbujas.
Precalentamos la freidora de aire 3 minutos a 200 grados: esto también es necesario, de esta manera la freidora ya estará caliente y habrá un choque térmico. Rociamos el cesto con un poco de aceite; colocamos las chiacchiere dentro, las rociamos con unas gotas de aceite (o lo pincelamos) y cocinamos a 200 grados durante aproximadamente 5-6 minutos. Abajo tendrán burbujas, arriba es posible que aparezcan menos. Decoramos la superficie con azúcar glas. ¡Buen provecho!
COCCIONES ALTERNATIVAS:
– En horno caliente ventilado a 190 grados durante unos 10 minutos.
– Fritas: utiliza una sartén con abundante aceite de semillas de girasol y cocina hasta dorar por unos minutos de cada lado.
Consejos para vosotros
✔ Es necesario precalentar la freidora de aire, debe estar caliente al momento de la cocción.
✔ Las chiacchiere deben mantenerse en el frigorífico al menos por 30 minutos: de esta manera se creará un choque térmico que nos permitirá obtener chiacchiere perfectas con burbujas (sobre todo abajo).
✔ Obviamente nunca serán IGUALES a las fritas, seamos claros. No tienen la grasa clásica de la fritura, pero son una alternativa sabrosa, ligera y rápida.
✔ Te recomiendo el uso de la malla BBQ para insertar directamente en el cesto antiadherente de tu freidora de aire: la malla protege la antiadherencia del cesto (que permanecerá como nuevo) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Como alternativa, puedes utilizar el papel de horno perforado, que permite que el aire pase de abajo a arriba. Lo encuentras en Amazon haciendo clic aquí: link.
✔ El aceite nebulizador que he usado, se encuentra a la venta en supermercados. Yo te recomiendo uno de estos porque su chorro es realmente nebulizante y controlado, además de ser realmente excelente. Encuentras algunos haciendo clic aquí. Como alternativa, puedes comprar el frasco spray que puedes llenar tú mismo con el aceite que prefieras. Te dejo el enlace de un excelente nebulizador aquí.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI 4.7 que encuentras en Amazon aquí.
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