Un plato típico en nuestras cocinas es sin duda el cordero con patatas: delicioso, sabroso y perfecto para cualquier ocasión, desde Navidad hasta Semana Santa, pero también para los almuerzos o cenas de domingo en familia. La receta de cordero con patatas es realmente fácil de hacer; como verás, se prepara en pocos pasos y en poco tiempo se obtendrá un plato especial con un sabor único. En esta versión, veremos cómo cocinarlo a la perfección en freidora de aire, que nos permite reducir los tiempos de cocción manteniendo la carne tierna y jugosa, pero abajo encontrarás también la indicación para hacerlo en horno.
El cordero con patatas requiere pocos ingredientes; nos bastará con tener los aromas para la marinada, la pieza de cordero que prefieras (yo he elegido la pierna) y unas patatas que se combinan perfectamente con este plato. ¡Este plato gustará a todos en la mesa, y querrán repetir!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g cordero (pierna en trozos)
- 400 g patatas
- 1 cucharada bayas de enebro
- 1 cucharada pimienta negra en granos
- 5 hojas laurel
- 5 ramitas romero
- 2 dientes ajo
- 1 vaso vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Ponemos el pierna de cordero en trozos en un bol y añadimos los aromas: las bayas de enebro, la pimienta en granos, las hojas de laurel, el romero y dos dientes de ajo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cubrimos con el vino blanco; mezclamos bien para amalgamar todos los sabores. Cubrimos con film transparente y lo dejamos marinar 2 horas en el frigorífico. De esta manera, los aromas penetrarán bien y la carne tendrá un sabor especial.
Mientras tanto, preparamos las patatas; las pelamos y cortamos en dados. Volvemos a tomar el cordero y eliminamos el líquido de la marinada. Transferimos el cordero a la cesta de la freidora de aire, añadimos alrededor las patatas (sin superponerlas demasiado a la carne) y los aromas de la marinada. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie y un pellizco de sal en la carne y las patatas.
Cocinamos en freidora de aire a 180 grados durante 40 minutos, girando todo varias veces durante la cocción, o en horno bien caliente a 190 grados durante aproximadamente 1 hora.
Servimos bien caliente, ¡buen provecho!
Consejos para vosotros
✔ Para esta receta es necesario cocinar el cordero con patatas directamente en la cesta de la freidora de aire sin bandejas o papel de horno: de esta manera cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo a arriba, y que permite una fritura al aire ideal. Las bandejas o papel de horno en este caso serían un impedimento ya que bloquearían el aire que circula dentro de la freidora de aire.
➔ de esta manera además la grasa de la carne caerá debajo por los orificios de la cesta.
✔ Os recomiendo usar la malla para BBQ para insertar directamente en la cesta antiadherente de vuestra freidora de aire: la malla protege la antiadherencia de la cesta (que permanecerá como nueva) y permite que los alimentos se cocinen uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Alternativamente, puedes usar el papel de horno perforado, que permite que el aire pase de abajo hacia arriba. Lo encuentras en Amazon haciendo clic aquí: enlace.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI Dual Blaze de 6.4 L, con resistencia superior e inferior. La encuentras aquí: enlace.
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