Las crepes de claras con crema de yogur son increíbles: facilísimas de hacer, ligeras y proteicas. Se pueden hacer bicolor, como en este caso, simplemente añadiendo el cacao amargo en la mitad de la masa, y las rellenaremos con una crema de yogur y cacao que conquistará a todos. De hecho, la crema recuerda a la Nutella, pero está hecha con yogur griego, cacao amargo y edulcorante: una verdadera delicia, creedme.
Estas crepes son aún más ligeras porque llevan sólo claras, y no el huevo entero, además con el relleno de crema de yogur resultarán light y proteicas, perfectas también para quienes hacen deporte o están a dieta. De hecho, tienen pocas calorías y contienen un bajo contenido de carbohidratos (low carb).
La receta de las crepes de claras es extremadamente simple, una vez que las pruebes, las harás siempre así. Puedes utilizar las claras o directamente el brick vendido en el supermercado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 crepes
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 90 g clara de huevo (3 huevos sin yema)
- 80 ml leche de almendra (o: soja, leche, avena, arroz)
- 50 g harina de avena aromatizada (o: harina 00, harina de arroz, harina de avena sin aromas)
- 5 g cacao amargo
- c.s. granillo de pistachos (opcional)
- c.s. azúcar glas (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra o mantequilla (para la sartén)
- 150 g yogur griego
- 4 cucharaditas cacao amargo
- c.s. edulcorante (o: azúcar, eritritol)
Pasos
En un bol, vertemos las claras, la leche, la harina y mezclamos bien. Ahora dividimos la mezcla en dos recipientes: en uno la dejamos así, mientras que en el otro añadimos el cacao amargo en polvo tamizado y mezclamos, de esta manera obtendremos una masa de cacao.*
*si no quieres hacer crepes bicolor, puedes dejar la mezcla así sin dividirla y sin añadir cacao.
Mientras tanto, preparamos también la crema en dos minutos: vertemos el yogur griego en un bol, añadimos el cacao amargo con el edulcorante (o azúcar o eritritol) y mezclamos bien.
Cocemos las crepes: en una sartén calentamos una nuez de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva virgen extra; vertemos un cucharón de masa y la extendemos por toda la superficie girando la sartén rápidamente. Cocinamos 2 minutos, la giramos y continuamos la cocción por 1-2 minutos. Repetimos el paso con todas las crepes, tanto las simples como las de cacao.
Ahora solo nos queda montar las crepes: extendemos la crema a lo largo de la mitad de una crepe, la cerramos en media luna, luego rellenamos con más crema una mitad y la cerramos nuevamente formando un abanico. Hacemos lo mismo con las otras crepes. Finalmente decoramos con azúcar glas y granillo de pistachos. ¡Están buenísimas, pruébalas también tú!
Consejos para ti
✔ Como alternativa a la crema de yogur y cacao, puedes utilizar cualquier otra crema para untar, por ejemplo proteica, o mermelada (mejor si sin azúcares añadidos).
✔ Puedes hacer las crepes de un único color: si, por ejemplo, las prefieres de cacao, añade 10 g de cacao a la masa sin dividirla, o, si por el contrario las quieres blancas, puedes dejarlas tal cual sin añadir nada.
✔ Para las claras puedes utilizar el brick que encuentras en el supermercado o dividir los huevos (en este caso 3) sin utilizar las yemas.
✔ Es normal que sean muy blancas, esto se debe a la falta de yema. Se puede eventualmente añadir una pizca de cúrcuma.
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