El Croque Monsieur es uno de los pilares de la cocina de bistrot francesa: un sándwich dorado, enriquecido con jamón cocido, queso fundente y la imprescindible bechamel. Nacido a principios del siglo XX en París, debe su nombre a la consistencia extremadamente crujiente (croquer) que lo caracteriza. En esta versión, he querido adaptar el gran clásico a la freidora de aire, obteniendo un resultado sorprendente: un Croque Monsieur súper crujiente por fuera y con el corazón cremoso, pero realizado sin mantequilla y sin añadir aceite.
Además de ser una preparación salva-comida o salva-cena de última hora, el Croque Monsieur en freidora de aire es una excelente solución para vaciar la nevera. Aunque la receta original contempla el queso Gruyère o el Emmental, podéis personalizar el interior con lo que tengáis en casa, haciéndolo diferente cada vez. Es la solución ideal para quienes buscan una comida sabrosa pero quieren evitar cocciones pesadas en sartén, sin renunciar al típico gratinado superior.
Nota sobre la cocción: Si preferís los métodos tradicionales, en el procedimiento más abajo encontraréis también las indicaciones detalladas para la cocción en horno ventilado y para la versión clásica preparada en sartén.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 pezzi
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 fette pan para sándwiches
- 2 huevos
- 80 g bechamel (4 cucharadas)
- 2 fette jamón cocido
- 80 g queso fundente
- 50 ml leche o bebida vegetal (1 taza de café)
- 1 pizzico sal
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Tomamos una rebanada de pan para sándwiches (sin corteza) y empezamos untando una capa generosa de bechamel. Añadimos las lonchas de queso fundente, una loncha de jamón cocido y de nuevo un poco de queso. Completamos con otro toque de bechamel para garantizar el efecto cremoso y cerramos con la segunda rebanada de pan, presionando ligeramente para compactar todo.
En un bol grande, batimos dos huevos junto con un chorrito de leche y una pizca de sal. Sumergimos rápidamente nuestro sándwich en la mezcla, asegurándonos de que quede bien humedecido por ambos lados pero sin empaparlo en exceso, de modo que mantenga su estructura.
Cocción en freidora de aire:
Colocamos el Croque Monsieur directamente en la cesta de la freidora de aire ya caliente. Cocinamos a 200°C durante 4 minutos, giramos delicadamente el sándwich y proseguimos la cocción otros 3 minutos, hasta que la superficie resulte perfectamente dorada y crujiente (total: 7-8 minutos).En el horno:
Precalentamos el horno ventilado a 200°C. Colocamos el Croque Monsieur sobre una bandeja forrada con papel de horno y horneamos durante aproximadamente 10-12 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción o hasta que veamos la superficie gratinada.En sartén (versión clásica):
Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y hacemos derretir una nuez de mantequilla. Colocamos el sándwich y cocinamos durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado.Servimos los Croque Monsieur y ¡a disfrutar! Buen provecho.
Los consejos de Vale
Sustituciones y variantes: Esta receta es la reina de vaciar la nevera, podéis personalizarla con lo que tengáis a mano. Si no tenéis pan para tramezzini, usad pan de molde común o rebanadas de pan casero, teniendo cuidado de mojarlas un segundo más en la mezcla de huevo y leche. El jamón cocido puede sustituirse por pechuga de pavo para una versión aún más ligera, o por speck para un sabor más contundente. Para una variante vegetariana, probad la combinación bechamel, queso y espinacas bien escurridas: el resultado os sorprenderá.
Conservación y consejos: El Croque Monsieur está en su mejor momento recién hecho, cuando la corteza está bien sabrosa y el interior cremoso. Si sobra, podéis conservarlo en el frigorífico durante un día dentro de un recipiente hermético. Para devolverle la textura crujiente, no recomiendo el microondas porque lo dejaría blando; preferid un paso rápido por la freidora de aire a 180°C durante 2 o 3 minutos o por la sartén. La congelación no se recomienda para mantener intacta la consistencia de la bechamel y del pan pasado por huevo.
Freidora de aire: Para cocinar los Croque Monsieur he utilizado la freidora de aire Cosori Turbo Blaze de 6 litros. La encontráis aquí: freidora de aire.
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