Las croquetas de arroz, también conocidas como supplì, son croquetas alargadas y crujientes con un relleno cremoso y delicioso. En este caso, veremos cómo cocinarlas en la freidora de aire de manera muy sencilla y rápida, con solo un toque de aceite de oliva virgen extra. Alternativamente, se pueden freír en abundante aceite caliente o en el horno aumentando el tiempo de cocción.
Las croquetas de arroz son deliciosas, doraradas por fuera y muy suaves por dentro. Podemos utilizar el arroz sobrante, no necesariamente con salsa (también vale arroz blanco o con azafrán), o puedes cocinarlo directamente como hice yo. En esta receta, de hecho, veremos cómo hacer el arroz con salsa y luego las croquetas. Si usas arroz sobrante, pasa directamente a la segunda parte de la receta.
Como veréis, esta receta es muy fácil y rápida. Vamos a ver juntos los pasos para unas croquetas de arroz perfectas y deliciosas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 croquetas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g arroz arborio o carnaroli
- 400 ml puré de tomate
- Media cebolla
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 400 ml agua caliente
- c.s. sal
- 1 nuez mantequilla
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 100 g queso fundente
- c.s. sal
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra (un toque)
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero, preparamos la salsa. En una olla vertemos un chorro de aceite virgen extra, añadimos media cebolla picada finamente y la dejamos dorar. Añadimos el puré de tomate y mezclamos. Mientras tanto, calentamos agua en un cazo. Añadimos el arroz y vertemos el agua caliente poco a poco. Cada vez que se seque, añadimos más. Si es necesario, calienta más agua.
Salamos al gusto, apagamos el fuego y mezclamos con una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado, continuando mezclando para amalgamar bien el arroz. Una vez listo, debemos dejar que se enfríe completamente y luego lo trasladamos al frigorífico por unas horas. También puedes utilizar arroz sobrante guardado en el frigorífico.
Para hacer las croquetas de arroz, preparamos lo necesario. Cortamos el queso fundente en trozos. Si usas mozzarella, sécala bien. En un bol vertemos el pan rallado.
Sacamos el arroz del frigorífico y añadimos un huevo batido, luego mezclamos bien. Tomamos una cucharada abundante de arroz y formamos una bola alargada con las manos; dentro ponemos el queso y la cerramos con más arroz, formando croquetas. Las pasamos por el pan rallado, haciendo que se adhiera bien por todos los bordes.
Precalentamos la freidora de aire 3 minutos a 200 grados. Transferimos las croquetas al cestillo de la freidora de aire, añadimos un toque de aceite virgen extra en todos los lados y las cocinamos a 200 grados durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Alternativamente, puedes freírlas en abundante aceite por unos minutos, o en horno caliente a 190 grados durante unos 35-40 minutos.
Servir aún calientes y cremosas. ¡Buen provecho.
Consejos para vosotros
✔ Es necesario cocinar las croquetas de arroz directamente en el cestillo de la freidora de aire sin bandejas ni papel de horno: de este modo se cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo a arriba, permitiendo una fritura al aire ideal. Las bandejas o el papel de horno en este caso serían un impedimento, ya que bloquearían el aire que circula dentro de la freidora de aire.
✔ El aceite en spray que usé, se encuentra a la venta en los supermercados. Os recomiendo uno de estos porque su chorro resulta realmente nebulizador y controlado, además de ser excelente. Encontráis algunos haciendo clic aquí. Alternativamente, podéis comprar el frasco de spray que podéis rellenar vosotros mismos con el aceite que prefiráis. Os dejo el enlace de un excelente nebulizador aquí.
✔ Os recomiendo el uso de la rejilla BBQ para insertar directamente en el cestillo antiadherente de vuestra freidora de aire: la rejilla protege la antiadherencia del cestillo (que permanecerá como nuevo) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Alternativamente, podéis utilizar el papel de horno perforado, que permite que el aire pase de abajo a arriba. Lo encontráis en Amazon haciendo clic aquí: enlace.
✔ Para esta receta usé la freidora de aire COSORI 5.5 que encontráis en Amazon aquí: enlace
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