El dulce cremoso de ricotta y chocolate es una idea facilísima y rápida de realizar en poquísimos minutos, goloso y cremosísimo. Esta preparación se distingue por la ausencia de huevos y de bases harinosas, apoyándose enteramente en la estructura natural de la ricotta que, sometida a un calor moderado y constante, cambia su consistencia sin perder humedad. Se realiza con solo tres ingredientes y es tan delicioso que gustará a todos.
A diferencia de las tradicionales tartas de queso o flanes, este dulce no busca una estructura sólida, sino que apunta a obtener una consistencia aterciopelada y fundente, como una mousse.
El dulce cremoso de ricotta y chocolate se puede cocinar en freidora de aire para una cocción aún más rápida, o en horno tradicional aumentando grados y tiempos (encuentra ambas modalidades de cocción a continuación).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g ricotta
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 1 cucharada chips de chocolate
- c.s. edulcorante
Herramientas
- Freidora de aire
- Moldes
Pasos
Vierte la ricotta bien escurrida en un pequeño bol o directamente dentro de un molde de cerámica, de unos 9-10 cm de diámetro (estos: moldes). Añade la cucharadita rasa de almidón de maíz, el edulcorante elegido y los chips de chocolate, mezclando cuidadosamente para incorporar perfectamente todo. Una vez obtenida una base lisa, nivela la superficie con el dorso de una cuchara y añade unos cuantos chips de chocolate más.
Para la cocción en freidora de aire, inserta el molde en la cesta precalentada a 160°C justo 2-3 minutos antes. Si el aparato lo permite, selecciona una velocidad del ventilador media (nunca alta) o el modo horno. Cocina a 160°C durante aproximadamente 10-12 minutos. Si prefieres utilizar el horno tradicional, precaliéntalo en modo estático a 170°C y cocina en la rejilla central durante unos 15-18 minutos.
El dulce está listo cuando los bordes comienzan apenas a separarse de las paredes del molde y la superficie aparece opaca y no más líquida. Es fundamental no excederse con los tiempos para evitar que la ricotta pierda su humedad natural volviéndose granulosa. Una vez extraído, deja reposar la mezcla por unos minutos: el calor residual completará la estabilización del almidón, garantizando una consistencia aterciopelada. Para un efecto aún más envolvente, puedes mezclar suavemente el dulce todavía caliente antes de consumirlo, transformándolo en una verdadera mousse para servir con cuchara. ¡Buen provecho!
Los consejos de Vale
Variantes: La base de esta receta es muy versátil. Si no te gusta la ricotta de vaca, puedes utilizar una ricotta de oveja para un sabor más intenso, o una ricotta sin lactosa: el resultado técnico no cambiará. Para una versión aún más aromática, puedes añadir cáscara de naranja rallada o una pizca de canela, que combinan perfectamente con el chocolate negro. Si prefieres un toque crujiente, sustituye los chips de chocolate por granillo de pistacho o de avellanas.
Sustituciones: El almidón de maíz puede sustituirse con la misma cantidad de fécula de patata, manteniendo inalterada la cremosidad del dulce.
Conservación: Este dulce da lo mejor de sí recién preparado, degustado tibio para disfrutar de la máxima cremosidad. Sin embargo, se puede conservar en la nevera, cubierto con film transparente, durante un máximo de 2 días. Una vez frío, la consistencia cambiará volviéndose muy parecida a la de una mini tarta de queso compacta. Si prefieres volver a la consistencia original, solo tienes que calentarlo durante unos 2 minutos en freidora de aire a 160°C o unos segundos en el microondas antes de servirlo.
Freidora de aire: Para cocinar la piadipizza he utilizado la freidora de aire Cosori Turbo Blaze de 6 litros. La encuentras aquí: freidora de aire.
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