Pasos

• Forramos la cesta de la freidora de aire con una hoja de papel de horno; si en cambio utilizamos el horno, tomamos una bandeja y la forramos siempre con papel de horno.

  

• Tomamos 3 hojas grandes de pan carasau; las rompemos con las manos en trozos (tratando de no hacerlos demasiado pequeños) y los sumergimos uno a la vez en un bol con agua por un segundo. Transferimos el pan carasau a la bandeja o a la cesta de la freidora de aire poniendo cada trozo uno al lado del otro y creando el fondo de la focaccia. En este punto condimentamos con el stracchino, poniendo algunas cucharaditas a lo largo de toda la superficie, y luego una buena loncha de jamón cocido. Cubrimos con más pan carasau mojado, haciendo una segunda capa, y condimentamos nuevamente con el resto del stracchino y del jamón cocido. Finalmente, terminamos con una última capa de pan carasau mojado y encima añadimos una pizca de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite EVO.

  

• COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE
  Como habrás visto siguiendo el procedimiento, para la cocción en freidora de aire será suficiente poner el papel de horno en la cesta y ensamblar la focaccia directamente dentro, sin necesidad de bandeja. Cocinamos a 180°C durante 10 minutos.

  COCCIÓN EN HORNO
  Para la cocción en horno, transferimos la bandeja al estante central del horno ya caliente y cocinamos a 190°C durante aproximadamente 20 minutos.

  Retomamos la focaccia y la cortamos: por fuera será supercrujiente y por dentro suave y cremosa. ¡Buen provecho!