Las mini tarte tatin de albaricoques son una variante sencilla y rápida de la célebre tarte tatin francesa, habitualmente elaborada en formato único grande y con manzanas caramelizadas. En esta versión individual, la base de hojaldre acoge rodajas de albaricoques y miel, dando vida a un postre veraniego ligero pero lleno de sabor.
La particularidad de esta receta es su extrema simplicidad: bastan solo tres ingredientes para obtener un resultado refinado y delicioso. La cocción en freidora de aire permite reducir los tiempos respecto al horno tradicional, manteniendo el hojaldre crujiente y la fruta suave. Alternativamente, es posible cocinarlas en horno siguiendo las indicaciones señaladas más abajo.
Ideales como postre al final de la comida o para acompañar una taza de té, estas mini tarte tatin son perfectas también para ser servidas en ocasiones de brunch o buffet dulce.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 hojaldre rectangular
- 10 albaricoques
- c.s. miel
- c.s. leche o bebida vegetal (para pincelar)
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Lava los albaricoques, sécalos y divídelos en seis gajos cada uno (3 por mitad), eliminando el hueso.
Retira la rejilla interna del cestillo de la freidora de aire y fórrala con un papel de horno, encajándolo bien debajo para que quede estable durante la cocción.Extiende una cucharadita de miel en 4 puntos bien distanciados sobre el papel de horno y coloca encima seis gajos de albaricoque cada uno, creando una especie de rectángulo compacto para cada porción. Corta el hojaldre en rectángulos de aproximadamente 10×5 cm (o del tamaño adecuado para cubrir los albaricoques y que sea ideal para las medidas de la rejilla) y colócalos encima de los albaricoques, cubriéndolos completamente. Con los dientes de un tenedor, presiona ligeramente a lo largo de los bordes del hojaldre para sellar y crear una simple decoración. Pincela cada rectángulo con un poco de leche o bebida vegetal para favorecer el dorado.
Vuelve a insertar la rejilla en el cestillo y cocina en freidora de aire a 170°C durante 15 minutos. Alternativamente, puedes cocinarlas en horno estático a 180°C durante 25-30 minutos, en una bandeja forrada con papel de horno.
Una vez cocidas, deja enfriar completamente las mini tarte tatin durante unos 30 minutos sin tocarlas. Solo una vez frías, dales la vuelta con cuidado y retira el papel de horno: de este modo permanecerán intactas. Sirve así o con algún copo de nata. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Asegúrate de dejar enfriar completamente las tarte tatin antes de darles la vuelta: de esta forma la miel se espesará y los albaricoques permanecerán dentro del hojaldre, si se quitan de inmediato sin esperar, las tarte tatin se desmoronarán.
✔ Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar miel de castaño o de cítricos.
✔ Para un toque adicional, añade una hojita de tomillo fresco o una pizca de almendras laminadas antes de la cocción.
✔ Conserva las mini tarte tatin en el frigorífico por un máximo de 2 días, bien cubiertas. Puedes servirlas frías o templarlas unos segundos antes de disfrutarlas.
✔ Si usas la freidora de aire, controla el dorado en los últimos minutos: cada modelo puede variar ligeramente en los tiempos.
✔ Para esta receta he utilizado la freidora de aire COSORI DUAL BLAZE: puedes verla haciendo clic aquí.
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