Pasos

• Si ya tenéis el pan listo, pasad al siguiente paso (2). Si en cambio debéis hacerlo en casa, leed aquí abajo:

  1) PAN CASERO

  Primero, disolvemos la levadura en el agua a temperatura ambiente. Esperamos unos minutos y luego añadimos el azúcar (necesario para activar la levadura). En un bol vertemos los tres tipos de harina (manitoba, 00 y sémola) y luego, poco a poco, añadimos el agua, amasando con las manos. También añadimos el aceite de oliva virgen extra. Transferimos la masa a la mesa y la trabajamos. Finalmente, añadimos la sal. Si es necesario, podemos añadir más harina o agua, según cómo quede la masa. Debemos obtener una masa lisa, elástica y homogénea.

  La volvemos a colocar en el bol y la cubrimos con un paño. La dejamos reposar en un lugar cerrado hasta que doble su tamaño (aproximadamente 2 horas). Retomamos la masa y la dividimos en dos. Las trabajamos ligeramente haciendo pliegues, de abajo hacia arriba, de arriba hacia abajo y luego lo mismo en los dos lados, luego pellizcamos la parte superior para cerrarlas bien. Debemos obtener dos formas alargadas. Las dejamos leudar tapadas durante 1 hora más.

  

• – COCCIÓN EN HORNO:
  Precalentamos el horno a 250 grados (tomará de 10 a 20 minutos dependiendo del tipo de horno). Ponemos los dos panecillos en una bandeja con papel de horno. Espolvoreamos con sémola la superficie y horneamos a 250 grados durante 20 minutos. Luego bajamos a 230 grados y cocinamos por otros 10 minutos.

  – COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE:
  Precalentamos la freidora 3 minutos a 200 grados. Transferimos los dos panecillos bien espolvoreados en el cestillo de la freidora de aire. No será necesario poner papel de horno. Los cocinamos a 200 grados durante aproximadamente 15/20 minutos, girándolos a la mitad de la cocción.

  – COCCIÓN EN LA MÁQUINA DE PAN:
  Transferimos los dos panecillos a dos moldes aceitados y los espolvoreamos de sémola en la superficie. Cocinamos siguiendo las indicaciones de la máquina de pan (depende del modelo y de las configuraciones de la máquina).

  Una vez listos, los transferimos a una rejilla para que se enfríen.

• 2) TOMATES CONFITADOS Y CREMA DE YOGUR

  Para preparar los tomatitos confitados basta con cortar los tomatitos cherry por la mitad. Los colocamos en el cestillo de la freidora de aire (con papel de horno o sin él) con la parte cortada hacia arriba. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de azúcar, un poco de sal y orégano seco.

  Cocinamos los tomatitos en freidora de aire a 160 grados durante los primeros 10 minutos, luego 180 grados durante 5 minutos y finalmente a 200 grados durante 5 minutos; en total necesitarán 20 minutos.
  Cocción en horno estático: precalentamos el horno a 140 grados. Ponemos los tomatitos en una bandeja y los condimentamos como se describe arriba. Los cocinamos a 140 grados durante aproximadamente 2 horas.

  

• Mientras tanto, preparamos la crema. En un bol vertemos el yogur griego, el jugo de medio limón, una pizca de sal, el perejil finamente picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa.

  

• 3) CONDIMENTAMOS EL PAN CRUJIENTE

  Tomamos el pan (cocido por nosotros o ya preparado) y lo dividimos por la mitad a lo largo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo colocamos en el cestillo de la freidora de aire. Lo cocinamos a 200 grados durante aproximadamente 3-5 minutos, hasta que quede bien crujiente.
  Podemos hacer lo mismo en un horno ya caliente, a 250 grados durante 5 minutos, o en una sartén muy caliente.

  Una vez listo, untamos en la superficie la crema de yogur y encima colocamos los tomatitos confitados. Si os apetece, podéis finalmente poner algunas hojitas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  Podéis comerlo así o cortarlo en trozos más pequeños y servirlo como entrante. Buen provecho.