Pasos

• Para preparar los paquetitos de calabacín de manera sencilla y rápida, comienza lavando cuidadosamente los calabacines y cortándolos en rebanadas finas utilizando una mandolina. Este paso es fundamental: obtener rebanadas finas permite no tener que cocinar los calabacines de antemano (por ejemplo, asándolos), reduciendo así el tiempo de preparación y limitando el uso de utensilios adicionales en la cocina. Sala ligeramente los calabacines.

  Coloca dos rebanadas de calabacín en vertical sobre una superficie de trabajo, ligeramente superpuestas entre sí. Luego, superpone otras dos rebanadas en horizontal, también con una ligera superposición en los extremos, para obtener una forma de cruz.
  En el centro de la cruz obtenida, coloca una rebanada de provola. Sobre esta, añade un tomate seco. Cierra primero la rebanada de provola, de manera que el tomate quede dentro, formando un pequeño paquetito. En este punto, cierra hacia el centro también los extremos de las rebanadas de calabacín, hasta formar el paquetito completo. Para mantener su forma durante la cocción, utiliza un palillo de madera para sujetarlo todo.

  

• Una vez listos todos los paquetitos, pásalos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado con una pizca de sal, asegurándote de que estén bien empanados por todos los lados. Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y procede con la cocción.
  Modos de cocción recomendados:
  •⁠ ⁠Freidora de aire: cocina los paquetitos a 190°C por unos 12 minutos. En los últimos 4 minutos, dales la vuelta con cuidado para dorar también la parte inferior. El resultado será un empanado crujiente con un corazón fundente y sabroso.
  •⁠ ⁠Horno estático: coloca los paquetitos en una bandeja revestida con papel de horno y cocina a 200°C por 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para un dorado uniforme.
  •⁠ ⁠Cocción en sartén: calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cocina los paquetitos a fuego medio por unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta con cuidado varias veces para un dorado uniforme por todos los lados. Si es necesario, puedes cubrir la sartén con una tapa en los primeros minutos para favorecer una cocción más homogénea en el interior.

  

• Estos paquetitos de calabacín son ideales para servir calientes como entrante o segundo plato, pero también resultan excelentes a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!