Los Paquetitos de masa brisée con pollo cremoso, a menudo llamados internacionalmente Puff Pastry Chicken, son una opción práctica y apetecible para un segundo plato completo. Se trata de pequeños cofres de masa brisée que contienen un relleno de pollo tierno y sabroso, caracterizado por una textura cremosa pero en versión ligera.
La preparación es facilísima y permite poner en la mesa un plato delicioso en menos de treinta minutos, optimizando los tiempos sin renunciar al sabor. La combinación entre el crujiente de la corteza y el corazón meloso hace que esta receta sea adecuada tanto para una cena rápida en familia como para un entrante original.
Estos paquetitos ofrecen un gran resultado con distintas formas de cocinado: la freidora de aire consigue un dorado rápido y uniforme, pero también pueden prepararse con éxito en el horno tradicional. Al final del procedimiento se indican detalladamente ambas variantes de cocción.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 lámina masa brisée
- 300 g pollo
- 2 cucharadas yogur griego
- 90 g provola
- al gusto sal
- al gusto pimentón ahumado
- al gusto aceite de oliva virgen extra (spray)
- 1 nuez mantequilla
- al gusto perejil
Utensilios
- Freidora de aire
Pasos
Para comenzar la preparación, calentamos un spray de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y añadimos el pollo cortado en tiras, sazonando con sal y realzando con pimentón. Dejamos cocinar durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien dorado.
Una vez listo, transferimos el pollo a un bol y lo cortamos en trozos más pequeños con la ayuda de unas tijeras; este paso es fundamental porque cocinar el pollo en tiras grandes permite mantenerlo jugoso por dentro, evitando que se reseque como ocurriría si lo cortáramos en dados antes de cocinarlo.
Al pollo desmenuzado añadimos el yogur griego y mezclamos bien hasta obtener una preparación muy cremosa.
Tomamos ahora la lámina de masa brisée y la dividimos en seis partes iguales, trazando primero una línea horizontal y luego dos verticales. En tres de los rectángulos resultantes repartimos el relleno de pollo cremoso y añadimos la provola rallada con un rallador de agujeros grandes, que garantizará un corazón fundente perfecto. Cubrimos con las tres piezas restantes de masa, sellando bien los bordes con los dientes de un tenedor para evitar la salida del relleno. Practicamos pequeños cortes en la superficie para favorecer la cocción.
Pintamos la superficie con una mezcla de yema de huevo y un chorrito de agua (así quedará más fluida) para conseguir un resultado final brillante y dorado.
Cocción en freidora de aire:
Colocamos los paquetitos en la cesta y cocinamos a 180°C durante unos 12-15 minutos. Les damos la vuelta con cuidado a mitad de cocción (o en los últimos minutos) para asegurarnos de que la base quede tan crujiente como la parte superior.
Cocción en horno tradicional:
Si preferimos el horno, precalentamos a 190°C en modo estático y horneamos durante unos 20-25 minutos.
Una vez fuera del horno o de la freidora, terminamos pincelando la superficie con un poco de mantequilla fundida y un poco de perejil fresco picado.
Los consejos de Vale
Alternativas para el relleno: Si prefieres una alternativa al yogur griego, puedes usar requesón de vaca o queso crema ligero; obtendrás la misma cremosidad manteniendo el plato equilibrado. La provola puede sustituirse por scamorza ahumada para un sabor más marcado o por mozzarella para pizza (la de bloque), que suelta menos líquido en la cocción.
Variantes de la base: Hemos usado masa brisée por su textura quebradiza, pero si buscas un resultado más hojaldrado y vistoso, puedes optar por masa de hojaldre rectangular. En ese caso, vigila la cocción: el hojaldre se dora más rápido, así que mejor bajar un poco la temperatura.
Consejo para un pollo perfecto: No omitas el paso de cortar con tijeras tras la cocción. Cocinar el pollo entero o en tiras gruesas permite a las fibras retener la humedad; reduciéndolo a trozos solo después de cocinarlo, el relleno permanecerá jugoso y nada seco.
Personalización aromática: Además del pimentón, puedes enriquecer el pollo con curry para un toque exótico, o añadir cebollino fresco directamente en la mezcla con el yogur griego para una nota más aromática y punzante.
Conservación: Los paquetitos se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, durante aproximadamente 1-2 días. Para que vuelvan a quedar crujientes, te recomendamos recalentarlos en freidora de aire a 160°C durante 3-4 minutos; evita el microondas si quieres mantener la textura crujiente de la corteza. Es posible congelarlos crudos (ya montados) y cocinarlos directamente desde congelados, aumentando el tiempo de cocción unos 5-8 minutos.
Freidora de aire: Para cocinar los paquetitos de pollo he usado la freidora de aire Cosori Turbo Blaze de 6 litros. La encuentras aquí: freidora de aire.
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