Esta pasta se prepara en 2 minutos y es facilísima de hacer: solo necesitamos cocer la pasta y mientras tanto preparar un pesto rápido con tomates secos, albahaca, parmesano rallado, piñones (u otros frutos secos) y aceite de oliva virgen extra, luego emplatamos con una burrata y, si te gusta, añadimos por encima pan rallado tostado para dar una nota crujiente al plato. ¡Es además perfecta como almuerzo o cena de último minuto!
La pasta con pesto de tomates secos y burrata es fabulosa: tan fácil y rápida que ni siquiera necesita cocción. El sabor es una explosión de sabores que conquistará a cualquiera en la mesa, ¡prueba y verás! Para esta receta puedes utilizar cualquier tipo de pasta: desde pasta corta hasta espaguetis, como hice yo. El pesto hecho así es golosísimo, perfecto también para untar en bruschettas. ¿Listos para volver a hacer esta receta en pocos minutos?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g espaguetis (o cualquier otra pasta al gusto)
- 1 burrata
- 350 g tomates secos en aceite
- 50 g parmesano rallado (o pecorino)
- c.s. piñones (u otros frutos secos como: nueces, almendras, pistachos)
- c.s. albahaca fresca
- 1 cucharadita sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal (para la pasta)
- c.s. pan rallado tostado (opcional)
Herramientas
- Picadora
Pasos
Para preparar esta pasta, primero ponemos a hervir los espaguetis en agua con sal. Mientras tanto, preparamos el pesto: en un mixer vertemos los tomates secos (escurridos del aceite), el parmesano rallado, los piñones, la albahaca fresca, la sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Batimos y, si la consistencia resulta demasiado densa, podemos añadir una cucharada de agua de cocción de la pasta.
Si te gusta, mientras tanto puedes preparar el pan rallado tostado para añadir después de emplatar (opcional). Para hacerlo, solo necesitamos calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añadir el pan rallado, una pizca de sal y mezclar durante 1-2 minutos cuidando de no quemarlo, luego lo ponemos a un lado.
Solo nos queda escurrir la pasta (¡ojo: NO tires el agua de cocción!) y la vertemos directamente en un bol con el pesto. Mezclamos bien y añadimos agua de cocción para crear más crema (confía en mí).
Emplatamos, añadimos encima la burrata, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, una pizca de pan rallado tostado, unas hojas de albahaca fresca y aquí tienes una pasta rapidísima, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Para obtener una pasta cremosa el secreto en la cocina es guardar siempre un poco de agua de cocción de la pasta: esta, rica en almidón, si se añade al pesto de tomates secos (o cualquier otro tipo de salsa o pesto) creará una crema excepcional para chuparse los dedos.
✔ Puedes utilizar cualquier otro tipo de frutos secos en lugar de los piñones, por ejemplo: almendras peladas, almendras tostadas, nueces, pistachos, avellanas o incluso anacardos.
✔ Sirve cualquier tipo de pasta, desde pasta corta (por ejemplo, macarrones) hasta espaguetis.
✔ Para esta receta utilicé la picadora de Moulinex: puedes verla haciendo clic aquí.
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