La pasta fundente de calabaza es una receta sencilla y al mismo tiempo muy escenográfica, perfecta para llevar a la mesa y sorprender con sabor. Se trata de un primer plato cremoso, envolvente y saboroso, que une la delicadeza de la calabaza con la golosidad de la provola fundente.
La particularidad de esta preparación es precisamente la presentación: la pasta se sirve dentro de la propia calabaza, previamente cocida entera en freidora de aire o en horno, creando así un recipiente natural y sugestivo.
Una idea original y gustosa para reinterpretar la clásica pasta de calabaza de una manera nueva, pero con pocos pasos. Podéis cocinar la calabaza en freidora de aire para acelerar los tiempos, o elegir la cocción en horno: encontraréis ambas indicaciones detalladas en el procedimiento.
Si quieres estar actualizado con todas mis video recetas, sígueme en Instagram: haz clic aquí y luego en “seguir” para no perderte ninguna de mis nuevas recetas 🩷
¿Prefieres la página de Facebook? No hay problema: ¡también me encuentras allí! Aquí está mi página: haz clic en “me gusta” para estar siempre actualizado.
MIRA TAMBIÉN ESTAS RECETAS DE PRIMEROS PLATOS FÁCILES Y SABROSOS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 calabaza (hokkaido o delica)
- 80 g provola ahumada
- 200 g trofie frescas
- c.s. sal
- 40 g gorgonzola
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. romero
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero lavamos bien la calabaza Hokkaido, luego con un cuchillo cortamos la parte superior, para obtener una tapa que usaremos como decoración. Eliminamos las semillas internas con la ayuda de una cuchara y, una vez vaciada, condimentamos el interior de la calabaza con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y algunas ramas de romero. Colocamos la calabaza en la freidora de aire y la cocinamos a 180°C durante unos 25-30 minutos, comprobando que esté bien tierna por dentro. También cocinamos la tapa, pero por un tiempo ligeramente inferior (unos 15-20 minutos en total, retirándola 10 minutos antes que el cuerpo de la calabaza). Alternativamente, podemos cocinar la calabaza en horno a 190°C durante unos 40 minutos.
Una vez lista, dejamos que se enfríe unos minutos, luego con una cuchara extraemos parte de la pulpa, teniendo cuidado de no vaciarla por completo para no correr el riesgo de romperla: debe quedar un poco de grosor para poder contener la pasta sin ceder.
Transferimos la pulpa a un recipiente alto y añadimos algunas cucharadas de agua (ajustándonos por consistencia) y una pizca de sal, luego batimos todo con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Mientras tanto, llevamos a ebullición una olla con agua salada y cocinamos la pasta: yo he usado trofie frescas, perfectas para retener el condimento, pero cualquier otro tipo de pasta servirá. En una sartén amplia vertemos la crema de calabaza, añadimos un cucharón de agua de cocción de la pasta y el gorgonzola. Removemos hasta que se derrita completamente, luego añadimos la pasta escurrida ligeramente al dente. Seguimos removiendo para mezclar sabores, añadiendo más agua de cocción si es necesario, hasta obtener una consistencia cremosa.
Finalmente añadimos la provola rallada y removemos para emulsionar.
A este punto transferimos la pasta caliente y fundente dentro de la calabaza cocida, cerramos con la tapa y llevamos inmediatamente a la mesa: el efecto escénico está asegurado y la pasta se mantendrá caliente y fundente hasta el momento de servirla. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
– Para esta receta hemos utilizado la calabaza Hokkaido, perfecta porque no necesita ser pelada y tiene una pulpa sabrosa y compacta. Sin embargo, podéis usar también otras variedades pequeñas y redondas, siempre que soporten bien la cocción.
– Si prefieres un sabor más delicado, puedes sustituir el gorgonzola por robiola, stracchino o philadelphia.
– La calabaza puede ser cocida en horno estático a 190°C durante unos 40 minutos, o hasta que esté tierna.
– Para hacer la pasta aún más cremosa, te recomendamos no dejar que se seque demasiado en la sartén y añadir el agua de cocción poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
– Puedes preparar la crema de calabaza con anticipación y conservarla en el frigorífico durante 2 días bien cerrada.
– Finalmente, al momento de servir, puedes añadir una pizca de pimienta negra o algunas hojas de romero fresco para un toque aromático extra.
– Para cocinar la calabaza he utilizado la freidora de aire Ninja vertical XL: puedes verla aquí.
No te pierdas la última receta de 👉 pollo crujiente con salsa agridulce: ¡el pollo hecho así será uno de los más deliciosos y golosos que comerás!
Sígueme en mi página Instagram para estar siempre actualizado: 👉 @friggitrice_ad_aria
Prueba Amazon Prime: ¡envío gratuito y entrega en 24 horas! Suscríbete aquí: link.
