La piadipizza rellena es la receta salvadora para el almuerzo o salvadora para la cena definitiva: crujiente por fuera, fundente por dentro y lista en un abrir y cerrar de ojos. Si llegas a casa tarde y no tienes ganas de cocinar, esta es la idea ingeniosa que resolverá tu noche. Se prepara literalmente con tres ingredientes y es facilísima: te bastarán menos de 10 minutos para ensamblarla y una cocción rapidísima para llevarla a la mesa. ¿El resultado? ¡Todo el sabor de la pizza con la practicidad de la piadina!
Lo bueno de esta receta es que puedes cocinarla como prefieras: a mí me encanta la freidora de aire por su rapidez, pero también queda estupenda en el horno o simplemente en sartén.
En el procedimiento a continuación encuentras todas las indicaciones detalladas para cada tipo de cocción, para que puedas elegir la que más te convenga.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 piadina elástica (o tortilla)
- 100 g puré de tomate
- 120 g provola
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Comenzamos la preparación de nuestra piadipizza rellena partiendo del protagonista del corazón fundente: cortamos la provola en bastoncitos no muy gruesos. Los reservamos y, en un cuenco pequeño, condimentamos el puré de tomate con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Ahora tomamos la piadina. Debe ser elástica, o bien está bien directamente una tortilla. Si usamos la freidora de aire, podemos colocarla directamente en el cestillo; si preferimos el horno, la colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.
Colocamos los bastoncitos de provola a lo largo de los bordes de la piadina, formando un cuadrado. Doblamos los cuatro lados hacia adentro, cubriendo bien el queso, y fijamos cada esquina con un palillo. ¡De esta manera crearemos un borde delicioso que en la cocción se volverá fundente!
En el centro de la piadina (y también sobre los bordes doblados) distribuimos generosamente la salsa de tomate condimentada. Para completar, rallamos más provola con un rallador de agujeros grandes y la esparcimos por toda la superficie.
Cocción
Solo nos queda cocinar nuestra piadipizza siguiendo el método que prefiramos:
En freidora de aire: cocinamos a 180°C durante unos 8 minutos. Te recomiendo que revises ya hacia los 6 minutos, porque cada modelo es diferente y la cocción es realmente rápida.
En horno: horneamos en modo ventilado a 190°C durante unos 12-15 minutos, hasta que esté dorado.
En sartén: si no quieres encender el horno, puedes cocinarla en sartén a fuego muy bajo, cubriendo con una tapa durante unos 5-7 minutos, el tiempo necesario para que el queso se derrita bien.
Una vez lista, sacamos nuestra piadipizza, retiramos con cuidado los palillos y la servimos de inmediato, quizás completando con algunas hojitas de albahaca fresca para un aroma irresistible. ¡Buen provecho!
Los consejos de Valentina
El truco de los palillos: Para evitar que el borde se abra durante la cocción, asegúrate de insertar los palillos tomando bien ambos lados de la piadina. Si usas la freidora de aire, asegúrate de que los palillos no toquen la resistencia superior.
Atención a los palillos: ¡Este es el consejo más importante! Recuerda siempre retirar los cuatro palillos justo después de la cocción, antes de servir la piadipizza en la mesa. Se quitan fácilmente y una vez retirados el borde quedará perfectamente en forma y listo para morder.
Qué piadina elegir: Para esta receta te recomiendo usar las piadinas clásicas (de aceite o manteca) que sean bien flexibles. Si están demasiado secas o delgadas, podrían romperse al doblar los bordes; en ese caso, caliéntalas solo 10 segundos en el microondas para hacerlas elásticas.
El tomate: ¡No exageres con el puré! La piadina es delgada y si pones demasiado tomate podría humedecerse demasiado en el centro y perder su típica crujencia.
Variantes deliciosas: Puedes personalizar tu piadipizza añadiendo ingredientes al final de la cocción, como jamón crudo, rúcula o algunas aceitunas taggiasca. Si amas lo picante, un toque de orégano y un chorrito de aceite de guindilla son perfectos.
Gestión de sobras: Si te sobra provola, no la tires: puedes conservarla en un recipiente hermético y usarla para la próxima piadipizza… ¡porque estoy segura de que la harás de nuevo enseguida!
Freidora de aire: Para cocinar la piadipizza he utilizado la freidora de aire Cosori Turbo Blaze de 6 litros. La encuentras aquí: freidora de aire.
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