Las pizzas alargadas, también llamadas «lengua de suegra«, son crujientes y deliciosas, tan buenas que una vez que las pruebes, las harás siempre. Como condimento utilizaremos patatas finas y romero: ¡os aseguro que os encantarán! Podemos cocinarlas en horno o en freidora de aire: os explico cómo hacerlas perfectas también con este método de cocción mucho más rápido.
La receta de las pizzas alargadas con patatas y romero es realmente sencillísima: la masa se prepara con harina, agua, aceite de oliva y sal, y es extremadamente fácil de hacer. Solo habrá que esperar hasta que doble su tamaño, dividirla en 8 partes y extenderlas simplemente con los dedos (sin rodillo). ¡Os aseguro que son tan fáciles y rápidas que querréis hacerlas al menos una vez al mes!
La peculiaridad de estas pizzas es su crujiente: el exterior será crunchy, y el interior suavísimo. Las patatas con el romero luego darán un sabor único a estas pizzas. ¡Os encantarán también!
Mira también estas recetas de «pizza» en freidora de aire:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina para pizza o harina 0
- 300 ml agua temperatura ambiente
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 4 g levadura de cerveza seca (o 10 g fresco)
- 2 patatas
- c.s. romero
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
En un bol vierte la harina y añade una parte del agua; empieza a mezclar con una cuchara y continúa añadiendo el agua. Una vez absorbida toda, añade el aceite de oliva virgen extra y la sal, luego comienza a amasar con las manos primero dentro del bol y luego sobre una superficie de trabajo. Trabaja la masa durante unos minutos, luego colócala en un bol, cúbrela con plástico film y déjala levantar hasta que doble su tamaño (depende de la temperatura: puede tomar una hora o dos horas).
Recupera la masa, colócala sobre la mesa enharinada y divídela en 8 partes. Forma bollos redondos, cúbrelos con un paño y déjalos levantar media hora.
Mientras, pela dos patatas, lávalas y sécalas, luego córtalas con una mandolina obteniendo rodajas muy finas. Sécalas de nuevo una por una.
Extiende los bollos con las yemas de los dedos dándoles una forma alargada. Rellena colocando por encima las patatas finas una al lado de la otra, unas ramitas de romero, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Transfiere las pizzas alargadas al cestillo de la freidora de aire y cocina a 190 grados durante 12 minutos. Serán perfectas incluso por debajo (incluso con una sola resistencia).
* O cocínalas en horno caliente a 200 grados durante 20 minutos.Sirve las pizzas alargadas de patatas calientes o frías: serán espectaculares. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ No será necesario girar las pizzas a media cocción: de hecho, con este tipo de masa, las pizzas cocinarán perfectamente tanto por arriba como por abajo, incluso con una sola resistencia (como en casi todas las freidoras de aire). Os aseguro que por abajo estarán perfectamente cocidas, aunque no estén doradas o quemadas como en el horno.
✔ Podéis cocinarlas en freidora de aire o en horno aumentando los grados y el tiempo de cocción (encuentra toda la información arriba en la receta).
✔ Si no tenéis levadura de cerveza seca, podéis usar la fresca; en este caso la conversión es muy sencilla: 4 g de levadura seca = 10 g de levadura de cerveza fresca. Si optáis por la fresca, bastará con disolverla en una parte del agua que utilizaréis para la receta.
✔ Las pizzas alargadas de patatas y romero son perfectas tanto calientes como frías!
✔ Para esta receta es necesario cocinar las pizzas alargadas de patatas y romero directamente en el cestillo de la freidora de aire sin bandejas o papel de horno: de esta manera se cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo hacia arriba, y que permite una fritura al aire ideal. Las bandejas o el papel de horno en este caso serían un impedimento ya que taparían el aire que circula dentro de la freidora de aire y se crearía condensación debajo de las pizzas.
✔ Os recomiendo el uso de la malla BBQ para insertar directamente en el cestillo antiadherente de vuestra freidora de aire: la malla protege la antiadherencia del cestillo (que se mantendrá como nuevo) y permite que los alimentos se cocinen uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encontráis en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Como alternativa, podéis utilizar papel de horno perforado, que permite que el aire pase de abajo a arriba. Lo encontráis en Amazon haciendo clic aquí: enlace.
✔ Para esta receta he utilizado la freidora de aire COSORI 4.7 que encontráis en Amazon aquí.
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