Si estás buscando una idea apetitosa, sabrosa y sobre todo lista en muy poco tiempo, estas pizzetas sin levadura con salchicha y provola son la solución ideal. Es una preparación extremadamente versátil, pensada para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar al sabor de un producto casero: gracias al uso de la levadura instantánea, todo el proceso del bol a la mesa toma menos de media hora, haciendo que esta receta sea perfecta también para un aperitivo de última hora o para una cena rápida en familia que pondrá de acuerdo a todos.
En este artículo te explicaré en detalle mis pequeños trucos para obtener una cocción impecable usando la freidora de aire. A menudo me preguntáis cómo manejar las masas, incluso las rápidas, en modelos con una sola resistencia: os desvelaré los ajustes técnicos necesarios para aseguraros una base crujiente y una superficie perfectamente fundente, sin riesgo de quemar el condimento.
En el procedimiento más abajo también encontrarás las indicaciones para la cocción en horno tradicional. Esta opción es muy útil si decidís duplicar las cantidades para un buffet o si tenéis que hacer muchas a la vez para una fiesta numerosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 unidades
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 ml agua (temperatura ambiente)
- 1 sobre levadura instantánea (16 g)
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 g provola
- 5 g sal
- 300 g salchicha
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Empezamos dedicándonos a la preparación de la salchicha. En una sartén antiadherente calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Añadimos la salchicha, quitándole la tripa, y la desmenuzamos bien con una cuchara de madera mientras se dora. No será necesario añadir sal, ya que la carne ya está naturalmente salada. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos, hasta que esté bien dorada, después apagamos el fuego y reservamos.
Pasamos ahora a la masa. En un bol grande vertemos la harina, la levadura instantánea para preparaciones saladas, una pizca de sal, el agua y el aceite. Mi truco para hacer esta receta aún más rápida y limpia consiste en usar una espátula de silicona blanda: mezclamos enérgicamente con la espátula hasta obtener una masa compacta y homogénea. De este modo, ni siquiera tendrás que ensuciarte las manos para amasar. Una vez lista, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos reposar 10 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, transferimos la masa a una tabla y la dividimos en cuatro partes iguales. Estiramos ligeramente los pequeños bollos con la presión de los dedos, tirando suavemente con las manos para dar forma a nuestras pizzetas.
Cocción en freidora de aire:
Colocamos las pizzetas en la cesta de la freidora de aire y las rociamos con un spray de aceite. Iniciamos la cocción a 200°C durante 4 minutos. En este punto, abrimos la cesta, damos la vuelta a las pizzetas (así quedarán doradas también por debajo) y las condimentamos generosamente con la provola cortada en dados y la salchicha desmenuzada. Continuamos la cocción a 200°C durante otros 3 minutos aproximadamente, o hasta que el queso esté perfectamente fundido y dorado.
Cocción en Horno Tradicional:
Si preferís usar el horno o tenéis que preparar el doble de cantidad, precalentad el horno (estático o ventilado) a 220°C. Colocad las pizzetas en una bandeja forrada con papel de horno y realizad una primera cocción de unos 8-10 minutos. Sacad la bandeja, rellenad con la provola y la salchicha, y hornead de nuevo durante otros 4-5 minutos hasta que estén completamente doradas.
Servimos y disfrutamos nuestras pizzetas rápidas sin levadura con salchicha y provola, ¡buen provecho!
Los consejos de Vale
Sustituciones y variantes: Esta receta es una base versátil que podéis personalizar según vuestros gustos o lo que tengáis en la nevera. Si no os gusta la provola, podéis sustituirla por mozzarella para pizza (la de bloque, menos acuosa) o por scamorza ahumada para un sabor aún más potente. ¿Un combo clásico imbattible? Añadid unos friarielli salteados en la sartén junto con la salchicha para un toque típicamente campano.
Versión con levado clásico: Si tenéis más tiempo y preferís no usar levadura instantánea, podéis optar por el levado clásico. Sustituid la levadura instantánea por 7 g de levadura fresca (o 3 g de la seca). Disolved la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar, amasad y dejad levar el bol cubierto durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen, antes de formar las pizzetas y proceder a la cocción.
Cómo conservar las pizzetas: Las pizzetas con salchicha y provola están en su mejor momento recién salidas del horno, cuando todavía están bien fundentes. Si os sobran, podéis conservarlas en la nevera como máximo 2 días, cerradas en un recipiente hermético. No recomiendo comerlas frías: para que vuelvan a estar crujientes, recalentadlas en la freidora de aire a 180°C durante 2-3 minutos.
Congelación y meal prep: Si decidís preparar muchas, podéis congelarlas una vez cocinadas y bien frías. Cuando las necesitéis, no hace falta descongelarlas: pasadlas directamente por la freidora de aire o por el horno unos minutos hasta que estén calientes y crujientes de nuevo. Es un gran truco «salva-cena» para quienes tienen poco tiempo entre semana.
Freidora de aire: Para cocinar las pizzetas he usado la freidora de aire Cosori Turbo Blaze de 6 litros. La podéis encontrar aquí: freidora de aire.
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