Las pizzette de hojaldre cagliaritane son una delicia irresistible, súper fáciles de preparar incluso en casa con pocos ingredientes que a menudo ya tenemos en la despensa. Si eres de Cagliari, o has venido aquí de vacaciones, seguramente has paseado con una pizzetta de hojaldre por las calles del centro o en el paseo marítimo del Poetto. Aquí te mostramos cómo hacerlas en pocos minutos también en casa: ¡son facilísimas de preparar! Perfectas para una cena improvisada o para un snack delicioso, estas pizzette son tan rápidas de preparar que son ideales incluso para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor. En este caso, veamos cómo hacer una de mis versiones favoritas: con mozzarella. Pero como alternativa, puedes no ponerla en absoluto y añadir una alcaparra, manteniéndote más fiel a la clásica pizzetta cagliaritana. También se parecen a los rustici leccesi, aunque hay diferencias sustanciales: en los rustici hay un tercer disco de hojaldre, que los hace más altos y hojaldrosos, y el relleno incluye, además de la salsa, también bechamel y mozzarella, que en este caso no es opcional.
Yo he cocido las pizzette de hojaldre en la freidora de aire para una versión aún más rápida y ligera, perfecta cuando se quiere preparar pocas porciones en el momento. Si en cambio quieres prepararlas en gran cantidad, puedes cocerlas cómodamente en el horno, aumentando la temperatura y el tiempo de cocción. Además, si no quieres comerlas todas de inmediato, también puedes congelarlas para tenerlas siempre listas para una ocasión especial o un snack de último minuto. Encuentras todas las indicaciones a continuación.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 rollos hojaldre rectangular
- 80 g mozzarella (clásica o para pizza)
- 150 g puré de tomate
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. leche
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Preparamos la salsa de tomate: en un bol pequeño, vertemos el puré de tomate, añadimos un chorro de aceite y una pizca de sal, luego mezclamos bien para integrar todos los ingredientes. Secamos bien una mozzarella (si prefieres, puedes usar también la de pizza que ya está bien seca como hice yo) y la cortamos en dados pequeños. Mientras tanto, precalentamos la freidora de aire a 180°C durante unos 3-4 minutos.
Entretanto, separamos la yema de la clara. En un bol, mezclamos la yema con un chorrito de leche y la dejamos a un lado para después. En otro bol, colocamos la clara.
Cogemos un paquete de hojaldre (dejándolo en su papel de horno) y, utilizando un cortapastas o una taza con un diámetro de aproximadamente 10/12 cm, cortamos 6 discos. En cada disco, distribuimos una cucharadita de salsa de tomate y algunos cubitos de mozzarella. Mientras tanto, cortamos otros 6 discos del segundo rollo de hojaldre.
*para la versión clásica: no ponemos la mozzarella y colocamos en el centro una o dos alcaparras.Mojamos los bordes con la clara, para hacerlos pegajosos, y cubrimos las pizzette con otro disco de hojaldre obtenido del segundo paquete. Para dar el aspecto característico de las pizzette, con un cortapastas más pequeño (8/10 cm), hacemos una marca en el centro de cada pizzetta. Sellamos los bordes con los dedos y pintamos la superficie con la yema de huevo mezclada con un chorrito de leche.
En este punto, recortamos el papel de horno alrededor de cada pizzetta, obteniendo cuadrados. De esta forma, será facilísimo transferir las pizzette al cesto de la freidora de aire sin que se deformen.
Colocamos las pizzette en el cesto de la freidora de aire precalentada y las cocinamos a 180°C durante unos 13-15 minutos. Cuando falten 5 minutos, dales la vuelta con cuidado. Controla siempre la cocción, porque según la freidora, podrían estar ya doradas y crujientes después de solo 10 minutos.
Si prefieres cocerlas en el horno, precalienta el horno a 190°C y hornea las pizzette durante unos 25 minutos.
Una vez listas, deja que se enfríen durante unos minutos.
Aquí tienes listas tus pizzette de hojaldre cagliaritane: crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Aclaramos: esta versión con mozzarella no es la original; la versión tradicional lleva solo la salsa y eventualmente una alcaparra, así que quiero especificar que se trata solo de una variante (que aún se encuentra en varios bares de la ciudad de Cagliari).
✔ Las pizzette de hojaldre cagliaritane se conservan a temperatura ambiente hasta 2 días, en un recipiente hermético, o en el refrigerador hasta 4 días.
✔ Al día siguiente puedes recalentarlas solo 2 minutos en la freidora de aire o 5 minutos en el horno (así estarán calientes pero crujientes), o unos pocos segundos en el microondas (aunque tenderán a estar más suaves en comparación con el método de recalentamiento del horno o de la freidora de aire).
✔ Te aconsejo que no las saques del papel de horno proporcionado con el hojaldre, y que recortes directamente el papel de horno alrededor de cada pizzetta, así será más fácil transferirlas al cesto y no se corre el riesgo de que se abran o rompan.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI TURBO BLAZE de 6 litros: la encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
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