Os explico cómo cocinar pizzitas redondas perfectas en freidora de aire: ¡serán deliciosas como las de la panadería! La receta es facilísima y necesitaréis pocos y sencillos ingredientes. Con algunos trucos conseguiréis pizzitas perfectas también por debajo. Recordad que no tienen que estar necesariamente doradas o quemaditas como las del horno para ser consideradas «bien cocidas»: en este caso, de hecho, no se harán milagros. Las freidoras de aire (casi todas) solo tienen una resistencia superior, por lo que por debajo nunca podrán estar doradas también. Os aseguro, sin embargo, que con esta receta obtendréis unas pizzitas perfectas y bien cocidas tanto por arriba como por abajo!
La receta de las pizzitas redondas en freidora de aire es realmente facilísima; solo necesitaréis hacer una masa muy sencilla y dejarla fermentar hasta que duplique su tamaño. ¡Os aseguro que formar las bolitas será un juego de niños! Luego las condimentaremos como las de la panadería: salsa de tomate (estrictamente cruda) y mozzarella o queso para añadir al final. Seguid los pasos y veréis que, una vez probada, se convertirá en vuestra receta favorita. Podéis también cocinarlas en el horno, aumentando grados y tiempos, abajo encontraréis todas las indicaciones de cocción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina para pizza o harina 0
- 300 g agua a temperatura ambiente
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 sal
- 4 g levadura de cerveza seca (o 10 g fresca)
- 200 g puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 300 g mozzarella o queso
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
En un bol añade la harina y agrega parte del agua; empieza a mezclar con una cuchara y sigue vertiendo el agua. Una vez absorbida toda, añade el aceite EVO y la sal, luego empieza a amasar con las manos primero dentro del bol y luego sobre una superficie de trabajo. Trabaja la masa durante unos minutos, luego transfiérela a un bol, cúbrela con film transparente y déjala fermentar hasta que duplique su tamaño (depende de la temperatura: puede tardar una hora o dos horas).
Recupera la masa, colócala sobre la mesa enharinada y divídela en 8 partes. Forma bolitas redondas, cúbrelas con un paño y déjalas fermentar media hora.
Mientras tanto, prepara una salsa mezclando en un bol el puré de tomate con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Extiende las bolitas con las yemas de los dedos dándoles forma redonda. Condimenta con la salsa de tomate en toda la superficie.
Transfiere las pizzitas redondas (una o dos a la vez) al cestillo de la freidora de aire y cocina a 200 grados durante unos 6 minutos. Abre y añade la mozzarella o el queso en cubitos. Cocina durante otros 2 minutos siempre a 200 grados. Serán perfectas también por debajo (aunque con una sola resistencia).
* O cocínalas en horno caliente a 220 grados durante 15 minutos.Sirve las pizzitas redondas calientes y fundentes o frías: serán deliciosas de cualquier manera. ¡Buen provecho!
Consejos para vosotros
✔ No será necesario girar las pizzitas a mitad de cocción: de hecho, con este tipo de masa, las pizzitas se cocinarán perfectamente tanto por arriba como por abajo, incluso con una sola resistencia (al igual que en casi todas las freidoras de aire). Os aseguro que estarán perfectamente cocidas por debajo, aunque no estén doradas o quemaditas como en el horno.
✔ Podéis cocinarlas en freidora de aire o en horno aumentando los grados y tiempos de cocción (encontraréis toda la información arriba en la receta).
✔ Si no tenéis levadura de cerveza seca, podéis utilizar la fresca; en este caso, la conversión es muy sencilla: 4 g de levadura seca = 10 g de levadura de cerveza fresca. Si elegís la fresca, bastará con disolverla en parte del agua que utilizaréis para la receta.
✔ Las pizzitas redondas son perfectas tanto calientes (y fundentes) como frías!
✔ Para esta receta es necesario cocinar las pizzitas redondas directamente en el cestillo de la freidora de aire sin bandejas o papel de horno: de este modo, se cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo hacia arriba, y que permite una freidora de aire ideal. Las bandejas o el papel de horno en este caso serían un impedimento ya que bloquearían el aire que circula dentro de la freidora de aire y se crearía condensación debajo de las pizzitas.
✔ Os recomiendo el uso de la rejilla para BBQ para colocar directamente en el cestillo antiadherente de vuestra freidora de aire: la rejilla protege el antiadherente del cestillo (que quedará como nuevo) y permite que los alimentos se cocinen uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encontráis en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Como alternativa, podéis utilizar el papel de horno perforado, que permite que el aire pase de abajo hacia arriba. Lo encontráis en Amazon haciendo clic aquí: enlace.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI 4.7 que encontráis en Amazon aquí.
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