Si te gustan las clásicas graffe (o rosquillas) pero quieres una versión más ligera y menos grasosa, ¡estas rosquillas no fritas son perfectas para ti! Gracias a la freidora de aire, obtendrás unas rosquillas suavísimas como una nube, doradas e irresistibles, igual que las fritas, pero con menos grasa.
La receta es facilísima, con ingredientes simples y una masa que permanece muy suave. Te revelo todos los trucos para cocerlas a la perfección en la freidora de aire, para obtener una superficie dorada y una textura suave al morder.
¿Y si prefieres otro método de cocción? ¡Ningún problema! En la receta abajo encontrarás también las indicaciones para:
– Cocerlas en horno, con algunos consejos sobre temperatura y tiempos.
– Freírlas de manera clásica, para quienes desean disfrutarlas en su versión tradicional.
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MIRA TAMBIÉN ESTOS DULCES LIGEROS Y DELICIOSOS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Invierno
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 45 g azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas fécula de patata
- 130 ml leche (o bebida vegetal)
- 45 ml aceite de girasol
- 5 g levadura de cerveza seca (o 15 g de levadura fresca)
- 1 cucharadita pasta de vainilla
- 1 naranja (ralladura)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar
- c.s. leche (o bebida vegetal)
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero preparamos la masa. En un bol grande colocamos la harina, el azúcar, la levadura de cerveza seca, la fécula de patata, una pizca de sal, un huevo, la pasta de vainilla, la leche, el aceite de girasol y la ralladura de naranja. Amasamos con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrimos con film plástico y dejamos levar hasta que duplique su tamaño (puedes ponerlo en el horno con la luz encendida o en un lugar resguardado bajo mantas), tardará unas 4-5 horas, dependiendo de la temperatura en casa y la temporada.
Recuperamos la masa y la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada. Mantiene un espesor de 1,5 cm y cortamos las rosquillas: yo he utilizado un cortador de aproximadamente 8 cm y para hacer el agujero un tapón o la punta de una manga pastelera.
Colocamos las rosquillas en una bandeja con papel de horno y cubrimos con un paño, luego dejamos levar durante otros 45 minutos.
Cortamos cuadrados de papel de horno y en cada uno colocamos las rosquillas. Las transferimos al cesto de la freidora de aire, yo he puesto 4, y cocinamos a 170°C por 8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción (exactamente 4 minutos por lado). Continuamos con todas las rosquillas.
Ahora, ¿cómo lograremos que el azúcar se adhiera a las graffe? Solo necesitaremos este truco: las sumergimos primero en la leche por un segundo, y luego las pasamos por el azúcar. Y así, como por arte de magia, se adherirá como en las fritas.
Para la versión en horno: colócalas en una bandeja con papel de horno y hornea a 180°C por 15 minutos. Termina con el mismo procedimiento de leche y azúcar.
Para la versión clásica: calienta el aceite de girasol, llevándolo a una temperatura de 160°C. Sumergimos las rosquillas y las dejamos cocinar unos minutos por lado. Escurrimos y pasamos por el azúcar.
Sírvelas tibias o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Las rosquillas, o graffe, se conservan dentro de un contenedor hermético o bajo una campana de vidrio a temperatura ambiente hasta 2-3 días como máximo. O se pueden conservar en el frigorífico hasta 4 días, o congelar en el congelador (sin azúcar). En este caso, deben consumirse dentro de 2-3 meses.
✅ Marca este truco: después de 2 días estarán menos suaves, pero poniéndolas unos segundos en el microondas volverán suaves como recién horneadas!
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI TURBO BLAZE de 6 litros: la encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
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