El rústico de berenjenas y provolone en freidora de aire es fácil y rápido de hacer, perfecto como salvador de cenas o para un almuerzo de último minuto. Para hacerlo se necesitan pocos ingredientes, como berenjenas y masa quebrada, que se puede sustituir por hojaldre. Podemos cocinar el rústico de berenjenas y provolone en freidora de aire o en horno, aumentando los grados y los tiempos de cocción, como veréis abajo.
Esta tarta salada es perfecta para cualquier ocasión: el sabor recuerda al de la parmigiana de berenjenas, por lo que es muy sabrosa y fundente. Las berenjenas podemos cocinarlas en freidora de aire o asarlas a la parrilla en sartén.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 unidad masa quebrada
- 1 berenjena
- 100 puré de tomate
- c.s. provolone
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Cortamos una berenjena en rodajas de aproximadamente medio cm; las colocamos en un colador y añadimos una pizca de sal en cada rodaja. Dejamos escurrir las berenjenas del exceso de líquido, de esta manera perderán el amargor. Una vez pasada media hora, las lavamos y secamos bien. Las transferimos al cestillo de la freidora de aire y las cocinamos con un chorrito de aceite de oliva a 180 grados por unos 10 minutos.
Mientras tanto preparamos la salsa: en un bol mezclamos el puré de tomate con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cortamos el provolone (u otro tipo de queso) en rodajas.
Abrimos un rollo de masa quebrada y en el centro extendemos la salsa de tomate; encima colocamos las berenjenas, más salsa y finalmente el provolone. Cerramos los cuatro lados hacia el centro, y sellamos los bordes con un tenedor.
Cocinamos el rústico en freidora de aire a 170 grados por 20 minutos, luego lo giramos y cocinamos el otro lado a 190 grados por 5 minutos. O podéis cocinarlo en horno caliente a 190 grados por unos 35 minutos.
Cortamos el rústico de berenjenas y provolone y servimos. ¡Buen provecho!
Consejos para vosotros
✔ Es necesario cocinar el rústico de berenjenas directamente en el cestillo de la freidora de aire sin bandejas o papel de horno: de esta manera se cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo hacia arriba, lo que permite una fritura al aire ideal. Las bandejas o papel de horno en este caso serían un impedimento ya que bloquearían el aire que circula dentro de la freidora de aire.
✔ Os recomiendo el uso de la rejilla BBQ para insertar directamente en el cestillo antiadherente de vuestra freidora de aire: la rejilla protege la antiadherencia del cestillo (que permanecerá como nuevo) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encontráis en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Podéis usar papel de horno perforado (importante: de lo contrario no pasa el aire debajo y encima). También lo encontráis haciendo clic aquí.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI 4.7 que podéis encontrar en Amazon aquí.
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