Esta tarta mágica sin harina es una verdadera delicia para el paladar, que recuerda casi a una cheesecake por su consistencia suave y húmeda. Preparada con ricotta y yogur griego, esta tarta es súper fácil de hacer y perfecta para quienes buscan un dulce ligero pero delicioso. Lo bonito de esta receta es que la cocinamos en freidora de aire, un método que garantiza una cocción uniforme y un resultado súper esponjoso. Te revelo todos los trucos para cocinarla a la perfección en freidora de aire, para que también puedas obtener un dulce de envidia. Si no tienes una freidora de aire, no te preocupes: debajo de la receta también encuentras las indicaciones para cocinarla en horno, solo necesitas aumentar los grados y el tiempo de cocción. ¿Listos para probar?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Freír con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g ricotta
- 150 g yogur griego
- 2 huevos
- 60 g azúcar
- 3 cucharadas almidón de maíz
- 100 g pepitas de chocolate
- c.s. crema de avellanas
- c.s. granillo de avellanas
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Tomamos un bol amplio y ponemos los huevos, el azúcar, la ricotta, el yogur griego y la almidón de maíz. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos delicadamente. Transferimos la masa a un molde forrado con papel de horno. Si quieres, puedes añadir más pepitas de chocolate en la superficie. Estas cantidades son adecuadas para un molde de 18 cm como este: enlace molde.
Un truco para una cocción perfecta en freidora de aire: ponemos 100 ml de agua en el fondo de la rejilla, antes de colocar el molde con la masa. Esto creará vapor durante la cocción, que ayudará a mantener el dulce suave y húmedo, evitando que se seque demasiado.
Cocinamos en freidora de aire a 160°C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. *no es necesario que la freidora de aire tenga 2 resistencias (arriba y abajo), incluso esta utilizada para la receta solo tiene una superior.
Si quieres cocinarla en horno, puedes hacerlo a 170°C durante unos 40-45 minutos, pero vigila la superficie, que debe estar dorada, como en la freidora de aire.
Una vez lista, dejamos enfriar la tarta durante al menos 3 horas, luego la ponemos en la nevera a reposar.
Para hacerla aún más deliciosa, puedes decorar la tarta a tu gusto. Yo elegí añadir una crema de avellanas, calentándola ligeramente en el microondas para hacerla más fluida y verterla más fácilmente. Para un toque crujiente, luego añadí granillo de avellanas a lo largo de los bordes. ¡Siéntete libre de personalizar la decoración de la tarta con lo que más te guste o dejarla así!
¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ El agua durante la cocción aumentará la humedad y hará la tarta muy suave y cremosa. Atención: no viertas el agua si usas una freidora de aire con doble resistencia.
✔ Para obtener una cocción aún más perfecta, te recomiendo utilizar moldes de metal, que son excelentes conductores de calor y permiten una distribución uniforme del calor durante la cocción. De esta manera, la tarta se cocinará de manera homogénea también por debajo, con una superficie dorada y una consistencia suave en el interior. Si utilizas un molde de silicona, recuerda que podría ser necesario añadir algunos minutos más de cocción. Encuentra el molde de 18 cm aquí: enlace molde.
✔ Conservación: después de enfriar la tarta, te recomiendo conservarla en la nevera para mantenerla fresca y suave por más tiempo. Puedes ponerla en un recipiente hermético o cubrirla con film transparente para evitar que absorba otros olores en la nevera. La tarta puede permanecer en la nevera durante 2-3 días, manteniendo intacta su consistencia húmeda y suave.
✔ Variaciones: si quieres hacer la tarta aún más deliciosa, puedes añadir virutas de chocolate blanco o nueces picadas a la masa. También puedes sustituir el yogur griego con otro tipo de yogur (desnatado o entero) para una consistencia ligeramente diferente.
✔ Freidora de aire y resistencias: no es necesario que la freidora de aire tenga dos resistencias (superior e inferior) para obtener una cocción uniforme. Incluso con una resistencia solo superior, como la que se utilizó para esta receta, el resultado será perfecto. La freidora de aire funciona gracias a la circulación del aire caliente, que cocina la comida de manera rápida y uniforme, creando esa corteza dorada que amamos. Así que no te preocupes si tu freidora tiene solo una resistencia: basta seguir las indicaciones que encuentras en la receta para una cocción perfecta.
✔ Para una cocción uniforme en horno: si cocinas la tarta en horno, asegúrate de precalentarlo primero a 180°C. Para evitar que la superficie de la tarta se queme, puedes cubrirla con un papel de aluminio a mitad de cocción y luego quitarlo en los últimos 5 minutos para dorar la parte superior.
✔ Para esta receta usé la freidora de aire COSORI 4.7 que encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
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