Si buscas una idea creativa, bonita de ver y deliciosa de saborear, estos abanicos de crepes con ricotta y espinacas son para ti. Son perfectos para una cena entre amigos, un almuerzo dominical o también como plato único vegetariano. Se preparan con facilidad y puedes organizarlos con antelación, así no tendrás que estar en la cocina en el último momento. Te explico paso a paso cómo conseguir crepes ligeras, un relleno sabroso y un gratinado dorado que conquista a primera vista. ¿Listo para sorprender a todos en la mesa?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Fuego, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para 10 abanicos
- 3 Huevos
- 1 Yema
- 200 g Harina 00
- 500 ml Leche
- 1 pizca Sal
- al gusto Mantequilla
- 500 Espinacas
- 400 Ricotta
- 100 Parmigiano Reggiano
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- al gusto Nuez moscada
- al gusto Mantequilla (en trocitos)
- al gusto Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Preparación paso a paso
Bate los huevos y la yema con una pizca de sal. Añade la harina tamizada poco a poco, mezclando para evitar grumos. Vierte gradualmente la leche, continuando de mezclar hasta obtener una mezcla lisa y fluida.
Consejo: para una masa perfectamente lisa, pásala por un colador de malla fina.
Cubre con film transparente y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Calienta una sartén antiadherente, unta con poquita mantequilla y vierte un cucharón de masa. Mueve la sartén para distribuir la mezcla en una capa fina. Cocina hasta que los bordes empiecen a despegarse, luego da la vuelta a la crepe y termina la cocción. Procede así hasta acabar la masa.
Nota: deberías obtener unas 10 crepes.Cuece las espinacas en poca agua, escúrrelas, déjalas enfriar y exprímelas muy bien. Pícalas finamente con el cuchillo. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Añade las espinacas picadas y mezcla todo.
Unta el relleno sobre la mitad de la crepe, luego dóblala por la mitad y otra vez por la mitad para formar un abanico. Coloca los abanicos en una fuente forrada con papel de horno.
Termina con algunos trocitos de mantequilla y una espolvoreada de parmesano sobre cada abanico. Hornea a 200°C en modo estático durante unos 15 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.
Consejos útiles
Puedes preparar las crepes también el día anterior: se conservan en la nevera envueltas en film transparente.
El relleno admite muchas variantes: puedes añadir un poco de scamorza ahumada para un toque más contundente.
¿No tienes espinacas frescas? También sirven las congeladas, solo tienes que escurrirlas bien después de cocinarlas.
Variaciones
Con acelgas o cardos: en lugar de espinacas, usa acelgas para un sabor más delicado.
Versión sin lácteos: sustituye la ricotta por una crema vegetal y usa un queso rallado vegano.
Mini abanicos para buffet: usa crepes más pequeñas y forma mini abanicos, perfectos como finger food.
FAQ – Abanicos de crepes con ricotta y espinacas
¿Se pueden congelar?
¡Sí! Una vez montados (antes del gratinado), congélalos individualmente sobre una bandeja, luego pásalos a una bolsa para congelar. Hornéalos directamente desde congelados.
¿La ricotta debe escurrirse?
Absolutamente sí. Una ricotta demasiado húmeda estropearía la textura del relleno.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes preparar todo por la mañana para la noche. Consérvalos en la nevera y gratínalos justo antes de servir.
