Las acelgas salteadas con ajo son una guarnición sencilla, genuina y rica en sabor, perfecta para acompañar segundos platos de carne o pescado, o para degustar con una rebanada de pan y queso. Gracias a su preparación rápida, es una excelente solución para quien busca una alternativa sana y sabrosa a las espinacas u otras verduras cocidas. Las acelgas se escaldan primero para hacerlas más tiernas y luego se saltean en la sartén con aceite de oliva virgen extra y ajo, que realzan su sabor sin ocultar su delicadeza. ¡Descubre cómo prepararlas mejor con mis consejos y variantes!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg Acelgas
- 2 dientes Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Procedimiento
Limpia las acelgas, quitando los tallos demasiado largos y las hojas dañadas.
Enjuaga las hojas una a una bajo agua corriente.
Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las acelgas durante unos 7 minutos.
Nota: Si lo prefieres, separa los tallos de las hojas y pon primero los tallos en agua hirviendo, añadiendo las hojas después de 3 minutos para una cocción más uniforme.
Una vez cocidas, toma las acelgas con un cucharón perforado y escúrrelas bien usando un colador.
Consejo: Si quieres mantener un color verde brillante, después de escurrir las acelgas, sumérgelas por unos segundos en agua con hielo.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade los dientes de ajo enteros (puedes dejarlos con la piel para un sabor más suave o aplastarlos para un gusto más intenso).
Una vez dorados, retira el ajo si prefieres un sabor más ligero.
Añade las acelgas bien escurridas y saltéalas a fuego alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ajusta con sal y pimienta y sirve de inmediato.
Consejos
Una vez que el ajo se ha dorado en el aceite también puedes decidir retirarlo para evitar un sabor fuerte.
Puedes añadir también un poco de guindilla para dar un toque extra de sabor.
Una vez escaldadas, las acelgas pueden utilizarse para otras preparaciones en lugar de las espinacas como por ejemplo los canelones con ricotta y acelgas o las crepes con ricotta y espinacas.
Variantes sabrosas
Acelgas con parmesano: Al final de la cocción, espolvorea con parmesano rallado para un toque extra de sabor. Acelgas a la mediterránea: Añade tomatitos secos y aceitunas negras para una versión más sabrosa.
Acelgas y patatas: Añade patatas cocidas cortadas en cubitos para una guarnición más sustanciosa.
FAQ – Acelgas salteadas con ajo
¿Puedo usar acelgas congeladas?
Sí, puedes utilizar acelgas congeladas. En este caso, no es necesario hervirlas antes, simplemente saltéalas directamente en la sartén con el ajo. Sin embargo, puede requerir un poco más de tiempo para cocinar.
¿Puedo añadir otros ingredientes a las acelgas salteadas?
Sí, puedes personalizar el plato añadiendo ingredientes como guindilla, anchoas, piñones o tomatitos secos para un toque extra de sabor.
¿Cómo puedo conservar las acelgas sobrantes?
Puedes conservar las acelgas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días. También se pueden recalentar en la sartén o en el microondas.
¿Puedo preparar este plato sin ajo?
¡Absolutamente sí! Si no te gusta el ajo, puedes omitirlo y utilizar solo el aceite de oliva, quizás añadiendo hierbas aromáticas como romero o tomillo para darle más sabor.
¿Cuál es la diferencia entre acelgas y espinacas?
Las acelgas tienen hojas más grandes y una textura más fibrosa en comparación con las espinacas, pero ambas pueden utilizarse en recetas similares. Las acelgas tienen un sabor más terroso, mientras que las espinacas son más delicadas.
¿Cómo puedo evitar que las acelgas se vuelvan demasiado acuosas en la sartén?
Asegúrate de escurrirlas bien después de la cocción. Si es necesario, también puedes secarlas ligeramente con un paño de cocina antes de saltearlas en la sartén.
Las acelgas salteadas con ajo son una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para quienes aman los sabores genuinos de la cocina italiana. Pruébalas como guarnición para carne o pescado, o con una rebanada de pan y queso para una comida ligera pero sabrosa. ¡Si te gustó esta receta, compártela y descubre más ideas deliciosas en nuestro blog!
