El bacalao a la guisada es un segundo plato de pescado sencillo pero lleno de sabor, perfecto para quienes aman la cocina mediterránea. La salsa a base de tomate, alcaparras y aceitunas negras realza el sabor delicado del bacalao, creando una combinación irresistible. Esta receta es ideal para una cena rápida pero sabrosa, gracias al uso del bacalao congelado, que permite reducir los tiempos de preparación sin renunciar a la calidad.
¡Descubre cómo preparar el bacalao a la guisada con pocos y sencillos ingredientes!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- Filetes de bacalao congelado (según el tamaño)
- 400 g Tomate en trozos
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- c.s. Aceite de oliva
- Alcaparras en sal (un puñado)
- 100 g Aceitunas negras
- c.s. Perejil
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Báscula de cocina
Preparación
Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén grande con un poco de aceite y los dientes de ajo enteros. El ajo entero aporta sabor sin ser invasivo: puedes removerlo después de la cocción si prefieres un gusto más delicado.
Añade el tomate en trozos y mezcla. Si la salsa está demasiado seca, añade un cucharón de agua caliente. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.
Coloca los filetes de bacalao aún congelados directamente en la sartén. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, girándolos delicadamente a mitad de cocción. Cocinar a fuego bajo permite que el pescado absorba mejor los sabores de la salsa sin desmoronarse.
Desala las alcaparras enjuagándolas bajo el agua corriente, luego añádelas a la salsa junto con las aceitunas negras cortadas por la mitad y el perejil picado. Mezcla suavemente para distribuir los sabores. Las aceitunas y las alcaparras añaden un toque salado, así que prueba antes de añadir más sal.
Una vez cocido, sirve el bacalao a la guisada bien caliente, acompañándolo con rebanadas de pan campesino para disfrutar mejor de la sabrosa salsita. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para realzar el sabor.
Consejos y variantes
¿Más sabor? Añade una pizca de guindilla para un toque picante.
En lugar de tomate en trozos puedes usar tomates cherry cortados por la mitad, que harán la salsa más dulce y fresca.
¿Quieres un toque siciliano? Prueba a añadir un puñado de pasas y piñones para un sabor agridulce.
Pescado fresco: Si usas bacalao fresco, reduce el tiempo de cocción en unos 5 minutos.
¿Salsa más espesa? Deja evaporar ligeramente el líquido en los últimos minutos de cocción quitando la tapa.
Conservación
Puedes conservar el bacalao a la guisada en el frigorífico por un máximo de 2 días, almacenado en un recipiente hermético. No congeles ingredientes ya descongelados.
FAQ – Bacalao a la guisada
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
¡Sí! Esta receta es perfecta también con pez espada, merluza o besugo.
El bacalao se desmorona durante la cocción, ¿cómo puedo evitarlo?
Para mantener los filetes enteros, cuécelos sin girarlos demasiado a menudo y usa una cuchara de madera para moverlos con suavidad.
¿Puedo cocinar el bacalao en el horno en lugar de en la sartén?
Sí, coloca los filetes en una fuente para horno con la salsa y cocina a 180°C durante unos 25 minutos.
El bacalao a la guisada es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para quienes aman la cocina mediterránea. Gracias a pocos ingredientes y una preparación rápida, puedes llevar a la mesa un segundo delicioso que conquistará a todos. ¡Pruébalo y déjame saber en los comentarios qué piensas!
