Pasos

• Vierte en el recipiente de la panificadora en este orden: la leche, la mantequilla en cubos, la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar y la sal.
  Inicia el programa solo masa y deja trabajar hasta obtener una masa suave, lisa y bien integrada.

  Durante el programa, en un momento la máquina emitirá una señal acústica: es el momento adecuado para añadir los ingredientes opcionales. En mi caso usé aceitunas negras, que antes enjuagué de su líquido de conservación, luego corté en trozos y bien escurrí.
  Cierra la tapa y deja que la máquina las incorpore uniformemente en la masa, sin necesidad de intervenir más.

• Durante la fase final del programa, la máquina emitirá una señal acústica: generalmente este momento corresponde a la posibilidad de retirar los ganchos de la masa.
  En este punto abro la máquina, retiro los ganchos, recojo delicadamente toda la masa formando una bola única y la coloco de nuevo en el recipiente.
  Cierro la tapa y dejo fermentar la masa directamente dentro de la máquina, aprovechando el calor residual, hasta la finalización del programa.

• Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y divídela en porciones de aproximadamente 40 g cada una.
  Para cada pieza procedo así:
  – la aplasto ligeramente con las manos para desinflarla suavemente;
  – llevo el borde superior e inferior hacia el centro, creando una primera tensión;
  – luego enrollo los extremos laterales, sellando bien;
  – finalmente realizo un boleado, haciendo girar el bollito sobre la superficie de trabajo para obtener una forma lisa y regular.
  
  Este paso ayuda a que los bollitos crezcan mejor en la fermentación y mantengan una forma uniforme en la cocción.
  Colócalos gradualmente en una bandeja cubierta con papel de horno.

• Cubre los bollitos y deja fermentar durante 1,5–2 horas, hasta que estén suaves y bien desarrollados.

• Hornea en horno precalentado a 180°C (estático o ventilado) durante 15–20 minutos, hasta dorar. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.