El caldo de carne de ternera preparado con la Instant Pot es una delicia auténtica, de esas que huelen a casa, a sencillez y a sabor.
Para mí, preparar el caldo significa unir la tradición de siempre con la practicidad de los días modernos. He comprobado que con mi Instant Pot obtener ese sabor pleno, claro y profundo es facilísimo: bastan pocos ingredientes genuinos, el tiempo de una cocción tranquila, y en la cocina se desprende enseguida ese aroma que recuerda a la familia y a momentos serenos.
Es el plato reconfortante por antonomasia, el que te calienta el corazón antes incluso de servirlo. Me encanta en los días más fríos, o cuando busco algo ligero que me vuelva a poner en forma rápido.
Usar la Instant Pot es una maravilla porque consigues un caldo con un sabor intenso en muy poco tiempo, sin tener que vigilarlo durante horas. La carne de ternera, delicada, combina a la perfección con las verduras que dan ese aroma clásico y auténtico. El resultado es un caldo genuino, que evoca recuerdos de siempre pero con la comodidad de hoy.
Es una de esas preparaciones que, a pesar de la sencillez, siempre te hacen sentir en el lugar adecuado. ¿Te apetece probarlo?
¿Qué puedes hacer con la Instant Pot?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Instant Pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 350 g Ternera (adulto para cocer)
- 2 zanahorias
- 1 tallo apio
- 1 cebolla (blanca)
- 1 clavos de olor
- al gusto tomatitos (o 1/2 cucharadita de concentrado de tomate)
- 1.5 l agua (fría)
- al gusto sal gorda
Herramientas
- 1 Instant Pot
Pasos
Limpia la zanahoria, el apio y la cebolla. No importa si el tallo de apio está congelado, puedes usarlo tal cual.
Coloca en la olla interior la carne, las verduras, el clavo de olor clavado en la cebolla entera y el agua fría.
Cierra la tapa y asegúrate de que la válvula de salida esté en «Sealing». Con la Instant Pot Pro bastará con enroscar la tapa.
Selecciona la función «Pressure Cook» (Cocción a presión), ajustando el nivel en «High» (Alto) durante 60 minutos.
Una vez finalizada la cocción, coloca la válvula en «Venting» o «Vent» (Salida) para hacer la liberación manual del vapor (Quick Release). ¡Cuidado con el vapor caliente!
Si prefieres, también puedes esperar la liberación natural hasta que la válvula baje por sí sola; puede tardar entre 15 y 20 minutos, y así obtendrás un sabor más profundo.
Retira la carne y las verduras grandes con un tenedor.
Filtra el caldo con un colador de malla fina, descartando las verduras pequeñas y las impurezas.
Personalmente recojo las verduras con un colador, me gusta que el caldo no quede totalmente transparente.
Pruébate el caldo filtrado y ajusta la sal al gusto.
En este punto el caldo está listo.
Puedes decidir cocer directamente la pastina. Si es un formato que necesita 12 minutos de cocción, es posible usar la función «Pressure Cook», «High» durante la mitad del tiempo indicado en el paquete, es decir 6 minutos; al finalizar haz la liberación manual del vapor.
Si el formato elegido requiere pocos minutos, puedes usar la función «Sauté», «High» hasta que la pastina esté en su punto con la tapa abierta, o bien el método anterior: cocción a presión 1 minuto y luego liberación manual del vapor.
Conservación
Deja que el caldo se enfríe completamente. Si quieres quitar el exceso de grasa, mételo en el frigorífico varias horas: la grasa se solidificará en la superficie y podrás retirarla fácilmente con una cuchara.
El caldo se conserva en el frigorífico durante 3-4 días.
¡Es perfecto para congelar! Viértelo en recipientes herméticos o, mejor aún, en moldes para cubitos de hielo para tener porciones monodosis listas para usar. Se conserva hasta 6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar carne de vacuno, pollo o una mezcla de huesos y carne (caldo mixto). Los tiempos de cocción no cambian: 60 minutos en Instant Pot (High) son suficientes para extraer todo el sabor de cualquier carne para caldo.
¿Debo poner agua caliente o agua fría?
Es fundamental usar agua fría para permitir que las impurezas afloren lentamente y que las proteínas se coagulen de forma gradual. Esto ayuda a obtener un caldo más claro y a extraer mejor el sabor de la carne.
¿Debo hacer la liberación de presión rápida o natural?
Para el caldo, la Liberación Rápida (QR) suele ser la mejor opción. Detiene la cocción de inmediato, evitando que las verduras, especialmente las zanahorias y las cebollas, se cocinen demasiado y liberen sabores amargos o demasiado intensos que arruinarían la delicadeza del caldo de ternera.
Si quisiera un caldo vegetariano, ¿qué debería cambiar?
Basta con eliminar la carne y usar el doble de verduras. También puedes añadir setas secas, hojas de col… Los tiempos de cocción se reducen a 20-25 minutos en Instant Pot (High).
El caldo de carne de ternera preparado con la Instant Pot demuestra que los sabores de la tradición pueden convivir perfectamente con la practicidad moderna. Has conseguido un caldo claro, sabroso y nutritivo con el mínimo esfuerzo.
Ya sea que lo disfrutes solo o como base para tus platos favoritos, este caldo es una auténtica caricia casera. ¡Ahora solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar de su inconfundible aroma!
