La carbonara es uno de los platos más amados de la cocina italiana, un primer plato simple e irresistible que conquista con su cremosidad y el sabor intenso del guanciale. Esta versión mantiene la autenticidad de la receta tradicional, con alguna pequeña personalización para hacerla aún más sabrosa. Perfecta para un almuerzo en familia o una cena rápida pero rica en sabor, esta carbonara te guiará paso a paso para obtener un resultado perfecto. ¡Sigue la receta y lleva a la mesa un plato que pone de acuerdo a todos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g pasta (espaguetis)
- 300 g guanciale
- 2 huevos (enteros)
- c.s. pimienta negra
- c.s. guindilla (opcional)
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuenco
- 1 Batidor
- 1 Colador
- 1 Cucharón
Pasos
Corta el guanciale en cubos.
Ponlo en una sartén en frío, añadiendo una pizca de pimienta y guindilla (si se desea).
Enciende el fuego y sofríe a fuego alto durante unos minutos.
Baja el fuego y deja que el guanciale suelte su grasa sin quemarse.
Cuando se vuelva transparente, vuelve a subir el fuego para hacerlo crujiente, luego apaga el fuego.
Lleva a ebullición una olla de agua salada.
Cuece la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete, manteniéndola al dente.En un cuenco, bate los huevos enteros.
Añade Parmigiano Reggiano rallado y mezcla hasta obtener una crema fluida.
Escurre la pasta y vuelve a colocarla en la olla aún caliente.
Vierte la crema de huevo y Parmigiano sobre la pasta y mezcla rápidamente para evitar que el huevo cuaje.
Añade el guanciale crujiente con su grasa, continúa mezclando para integrar bien los sabores.
Emplata y completa con una espolvoreada de Parmigiano y una generosa molienda de pimienta negra.
Consejos y variantes
Para una versión más cremosa, puedes añadir una yema extra.
El pecorino romano es la alternativa tradicional al Parmigiano, para un sabor más intenso.
¡Evita la nata! La verdadera carbonara no la lleva.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar panceta en lugar de guanciale?
La receta original requiere guanciale, pero si no lo encuentras puedes usar panceta. Sin embargo, el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo sustituir el Parmigiano con Pecorino Romano?
Sí, de hecho, el Pecorino Romano es el ingrediente tradicional de la carbonara original.
¿Por qué mi carbonara no queda cremosa?
Probablemente el huevo se ha cocido demasiado rápido. Mezcla siempre fuera del fuego y añade el huevo cuando la pasta esté caliente pero no hirviendo.
¿Debo añadir nata para hacer la carbonara más cremosa?
No, la verdadera carbonara no lleva nata. La cremosidad se obtiene con la emulsión entre el huevo, el queso y la grasa del guanciale.
¿Puedo usar solo las yemas en lugar del huevo entero?
Sí, usar solo las yemas hace que la carbonara sea aún más rica y cremosa.
La carbonara es un plato icónico de la cocina italiana, amado por su simplicidad y su sabor irresistible. Con esta receta obtendrás una textura cremosa y un sabor equilibrado, perfecto para cualquier ocasión. ¡Pruébala y compártela con tus seres queridos!
