¿Has probado alguna vez la carbonara de mar? Una interpretación refinada y sorprendente de la clásica carbonara romana, donde los mariscos se encuentran con la cremosidad de las yemas de huevo, creando una combinación de sabores que conquistará tu paladar. Perfecta para una cena especial o para quienes aman los platos de pescado de sabor envolvente, esta receta se prepara en poco tiempo y es apta incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. El secreto es no cocinar demasiado el huevo y elegir ingredientes de calidad. ¡Descubre cómo prepararla de la mejor manera!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g Espaguetis
- 1 diente Ajo fresco
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete mariscos (de 300 g congelado)
- 4 Yemas
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP
- Medio vaso Vino blanco seco
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. Tomillo
Preparación
Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los espaguetis al dente.
En una sartén amplia, calienta el aceite con el diente de ajo entero y dora ligeramente.
Retira el ajo y añade los mariscos aún congelados.
Cocina a fuego alto hasta que el agua liberada por los mariscos se haya evaporado.
Desglasa con el vino blanco y deja que el alcohol se evapore por completo.En un bol, bate las yemas de huevo con el Parmigiano, una pizca de sal, pimienta negra y un poco de tomillo.
Añade medio cucharón de agua de cocción de la pasta para diluir la mezcla y hacerla más cremosa.Escurre los espaguetis al dente y transfiérelos directamente a la sartén con los mariscos, mezclando para amalgamar los sabores.
Apaga el fuego y vierte la crema de huevo sobre la pasta, mezclando rápidamente para evitar que el huevo se cuaje y forme grumos.Sirve inmediatamente y disfruta tu carbonara de mar bien caliente.
Completa con una pizca de pimienta negra y, si te apetece, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Consejos útiles
Usa mariscos frescos para un sabor más intenso.
Nunca cocines la crema de huevo a fuego alto: el calor de la pasta será suficiente para crear una consistencia cremosa.
Puedes sustituir el Parmigiano por Pecorino para un sabor más fuerte.
Variaciones
Con panceta: Añade cubitos de panceta crujiente para un toque extra de sabor.
Sin lácteos: Omite el queso y añade un poco de caldo de pescado para mantener la cremosidad.
Con pasta corta: Prueba la receta con mezze maniche o paccheri para una versión aún más envolvente.
FAQ – Carbonara de mar
¿Puedo usar solo mejillones y almejas en lugar de la mezcla de mariscos?
Sí, puedes personalizar la receta usando solo tus mariscos favoritos, como mejillones y almejas para un sabor más delicado.
¿Puedo guardar la carbonara de mar?
Es mejor consumirla de inmediato. Si sobra, puedes guardarla en el frigorífico por un día, pero la consistencia de la crema de huevo cambiará ligeramente.
¿Se puede hacer sin huevos?
Si quieres una versión sin huevos, puedes mezclar la pasta con una crema de ricotta y un poco de agua de cocción para obtener un resultado cremoso.
La carbonara de mar es un plato que sorprende por su cremosidad y su equilibrio de sabores. Perfecta para un almuerzo especial o una cena gourmet sin mucho esfuerzo, conquistará a cualquiera que ame la pasta y el pescado. ¡Pruébala y cuéntame en los comentarios qué te parece!
