Las Castagnole de chocolate son una deliciosa variante de las tradicionales castagnole de Carnaval, enriquecidas con chispas de chocolate que las hacen aún más sabrosas e irresistibles. Esta receta, ideada por la talentosa Monica Bianchessi y publicada en la revista Alice Cucina de febrero 2014, es sencilla de realizar y perfecta para quienes buscan un dulce tradicional con un toque extra.
Perfectas para disfrutar durante el período de Carnaval, las castagnole de chocolate conquistan por su crujiente exterior y su suave interior, con el envolvente sabor del chocolate y el aroma del ron que las hacen únicas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 300 g Harina 00
- 50 g Azúcar
- 70 g Mantequilla derretida
- 2 Huevos
- 1 vasito Ron
- 50 g Chispas de chocolate
- 1 sobre Levadura química en polvo
- 1 pizca Sal
- Azúcar glas
- Aceite de cacahuete (o de girasol)
Preparación
En un bol tamiza la harina y la levadura, formando un volcán en el centro.
Rompe los huevos en un tazón, mézclalos y viértelos en el centro de la harina.
Añade la mantequilla derretida (enfriada), el ron, el azúcar, las chispas de chocolate y una pizca de sal.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala hasta que quede lisa y compacta.
Divide la masa en porciones y forma cordones de aproximadamente 1 cm de grosor.
Corta los cordones en pequeños trozos y enróllalos con las manos para crear bolitas.Calienta el aceite en una sartén llevándolo a una temperatura de unos 170°C.
Fríe pocas castagnole a la vez hasta que estén doradas, dándoles la vuelta para una cocción uniforme.
Escúrrelas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Transfiere las castagnole a un plato y espolvoréalas con azúcar glas.
Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
Consejos y variantes
Variante al horno: Puedes cocer las castagnole en horno estático a 180°C durante unos 12-15 minutos, pincelándolas con un poco de mantequilla derretida antes de hornearlas.
Aromas alternativos: Sustituye el ron con esencia de vainilla o ralladura de naranja para un sabor diferente.
Conservación: Las castagnole se mantienen suaves durante 1-2 días si se guardan en un recipiente hermético.
FAQ – Castagnole de chocolate
¿Puedo sustituir el ron en la receta?
Sí, si prefieres evitar el uso de alcohol, puedes sustituir el ron con zumo de naranja o leche para mantener la masa suave y aromática.
¿Puedo cocinar las castagnole al horno en lugar de freírlas?
¡Por supuesto! Puedes cocerlas en horno estático a 180°C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para un dorado uniforme. Aunque la textura será diferente, seguirán siendo deliciosas.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes utilizar chocolate oscuro, con leche o blanco, ya sea en chispas o en pequeños trozos cortados de una tableta.
¿Cómo puedo saber si el aceite está a la temperatura correcta?
El aceite debe estar a 170°C. Si no tienes un termómetro, puedes hacer una prueba con un trocito de masa: si chisporrotea y sube a la superficie lentamente, la temperatura es correcta.
¿Puedo congelar las castagnole?
No se recomienda congelarlas ya cocidas, pero puedes congelar la masa cruda y formar las bolitas antes de la cocción. Una vez descongeladas, fríelas o cocínalas al horno directamente.
