Si estás buscando un desayuno sabroso y ligero, estas brioche suavísimas son la solución perfecta. Gracias a la larga fermentación y a una masa suave, cada bocado es un mimo que te acompañará durante todo el día. Con pocos ingredientes y un poco de paciencia, prepararás unas brioche más suaves que las del bar, que podrás disfrutar tanto al natural con un poco de azúcar glas, como rellenas con mermelada o crema. Y, si haces muchas, también puedes congelarlas para tener siempre brioche frescas a mano. ¡Descubre todos los secretos para hacerlas de la mejor manera!
En el video puedes encontrar la receta preparada con el Monsieur Cousine Smart, mientras que el procedimiento, aunque similar, está escrito para la amasadora.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 brioche
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g Harina Manitoba
- 100 g Azúcar
- 65 ml Aceite de girasol
- 4 g Levadura fresca
- 1 Huevo
- 250 ml Leche (escasa)
- 1 pizca Sal
- Vainillina
- Amasadora Kenwood Prospero
- 1 Bol
- 1 Papel film
- 2 Bandejas de horno
- 2 Papel de horno
- 1 Brocha
Preparación
Disuelve la levadura en la leche tibia y viértela en el bol de la amasadora junto con los huevos, previamente batidos con un tenedor.
Enciende la amasadora y añade el azúcar, una pizca de sal, y la vainillina (o vainilla) mientras sigues mezclando.
Incorpora gradualmente la harina y, posteriormente, el aceite de girasol. Continúa añadiendo la harina hasta obtener una masa suave pero compacta. No es necesario utilizar toda la harina si la masa ya ha alcanzado la consistencia deseada.Transfiere la masa a un bol ligeramente untado con aceite, cubre con papel film y deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 5-6 horas, o hasta que doble su volumen.
Una vez que la masa ha fermentado, divídela en bolitas de tamaño uniforme (aproximadamente 12 bolitas para obtener brioche medianas).
Coloca las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo cierta distancia entre ellas para permitir una segunda fermentación.
Cubre y deja fermentar nuevamente en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen.
Antes de hornear, pincela las brioche con un huevo batido si prefieres una superficie brillante (las brioche en la foto no están pinceladas).
Cuece en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Una vez sacadas del horno, déjalas enfriar un poco. Las brioche son ideales para el desayuno o la merienda, acompañadas de leche o rellenas con mermelada, chocolate o incluso un buen helado.
Notas
Harina: Puedes utilizar una harina específica para bollería levada o una harina manitoba, que garantiza mayor elasticidad y suavidad a la masa.
Consistencia de la masa: Es normal que la masa resulte suave, pero no debe ser pegajosa. Si es necesario, ajusta la cantidad de harina durante el amasado.
Fermentación: La duración de la fermentación depende de la temperatura ambiente. Para acelerarla, puedes poner el bol en el horno apagado con la luz encendida.
Consejos para obtener brioche perfectas
Congelación: Una vez cocidas y enfriadas, las brioche se pueden conservar en bolsas de alimentos y congelar. Cuando las necesites, descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente en el horno para recuperar toda su suavidad.
Superficie brillante: Si deseas un dorado más uniforme, pincela las brioche con una mezcla de huevo y leche antes de hornearlas.
Aromas: Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para un aroma cítrico.
Variaciones
Rellenos: Introduce un cubito de chocolate, una cucharadita de mermelada o crema pastelera en el centro de cada brioche antes de formar las bolitas.
Para una versión salada, omite el azúcar y añade un relleno de jamón y queso.
Formas diferentes: Además de las clásicas bolitas, puedes hacer trenzas, nudos o coronas trenzadas para un aspecto más creativo.
Decoraciones: Antes de hornear, espolvorea la superficie con granillo de azúcar, almendras laminadas o semillas de sésamo para un toque crujiente.
Conservación
A temperatura ambiente: Consérvalas en un recipiente hermético durante 2-3 días, lejos de fuentes de calor o humedad.
Congelador: Duran hasta 2 meses; descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas en el horno por unos minutos.
¡Estos consejos te permitirán personalizar y conservar al máximo tus brioche! 😊
FAQ – Brioche suavísimas
¿Es necesario utilizar una amasadora?
No, la masa también se puede trabajar a mano. Requiere más tiempo y esfuerzo, pero el resultado será igualmente excelente.
¿Puedo utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca?
Sí, puedes usar leche vegetal como la de soja, almendra o avena para una versión sin lactosa.
¿Cuánto tiempo se necesita para la fermentación?
La primera fermentación requiere alrededor de 5-6 horas, pero puede variar según la temperatura ambiente. Para la segunda fermentación, las brioche deben duplicar su volumen, lo que puede llevar de 1 a 2 horas.
¿Qué puedo hacer si no tengo vainilla?
Puedes sustituir la vainilla con ralladura de limón o naranja para aromatizar la masa.
¿Puedo añadir ingredientes extra a la masa?
Sí, puedes enriquecer la masa con chispas de chocolate, pasas remojadas o frutos secos picados para variar el sabor.
Estas brioche son la solución ideal para quienes aman despertarse con un desayuno genuino y lleno de sabor. Con la dosis adecuada de paciencia y los ingredientes correctos, obtendrás unas brioche ligeras e irresistibles, perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. Y si haces muchas, podrás congelarlas y disfrutarlas frescas también en los días siguientes. ¡Una vez que las pruebes, no podrás prescindir de ellas!
