Los champiñones rellenos son un plato sabroso y versátil, perfecto como aperitivo, guarnición o segundo plato vegetariano. Esta receta simple y deliciosa resalta los champiñones gracias a un relleno sabroso a base de pan rallado, parmesano, tallos de champiñón salteados y un toque de caldo vegetal para obtener una consistencia suave y sabrosa. La cocción en el horno da a los champiñones una corteza dorada irresistible, manteniendo el relleno húmedo y lleno de sabor. Ideales para cualquier ocasión, se preparan en pocos pasos con ingredientes genuinos y al alcance de todos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 12 champiñones (grandes)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva
- c.s. pan rallado
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
- 500 ml caldo vegetal (añadir después según sea necesario)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bol
- 1 Cucharilla
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel para horno
Pasos
Limpia los champiñones quitando cualquier residuo de tierra.
Enjuágalos brevemente bajo el agua corriente y sécalos suavemente con un paño.
Retira los tallos de los sombreros y déjalos a un lado.Corta los tallos en trozos.
En una sartén, calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo (puede ser entero o en trozos grandes para facilitar su eliminación).
Sofríe los tallos de los champiñones a fuego medio durante unos minutos.
Añade una cucharada de caldo vegetal, perejil picado, sal y pimienta.
Una vez cocidos, retira el ajo y escurre los tallos del exceso de aceite.Transfiere los tallos cocidos a un bol.
Añade pan rallado, parmesano rallado y mezcla.
Añade un poco de caldo vegetal, lo suficiente para obtener una masa suave y compacta, similar a la de las albóndigas.Rellena los sombreros de los champiñones con el relleno, presionando ligeramente para compactarlo.
Coloca los champiñones rellenos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Rocía cada champiñón con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que los champiñones estén bien dorados y el relleno haya formado una ligera costra.Saca los champiñones del horno y sírvelos calientes como aperitivo, guarnición o segundo plato vegetariano.
¡Buen provecho!
Conservación
Los champiñones rellenos se pueden conservar en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Antes de servirlos nuevamente, caliéntalos en el horno a 180°C durante 10 minutos o en una sartén con tapa. No es recomendable congelarlos después de la cocción, ya que los champiñones tienden a perder consistencia.
Consejos
Para limpiar los champiñones: Evita dejarlos en remojo, podrían absorber demasiada agua. Es suficiente enjuagarlos rápidamente bajo el agua corriente y secarlos con un paño limpio.
Relleno suave: Si la masa del relleno está demasiado seca, añade unas cucharadas extra de caldo vegetal para ablandarlo.
Cocción uniforme: Para garantizar que los champiñones se cocinen uniformemente, elige sombreros de tamaño similar.
Notas
Para una versión light: Usa menos pan rallado o sustitúyelo con una cantidad reducida de avena molida.
Para un sabor más intenso: Añade al relleno hierbas aromáticas como tomillo u orégano, o una pizca de chile para un toque picante.
Apto para diferentes dietas: Puedes adaptar fácilmente esta receta a una dieta vegetariana, vegana (eliminando el parmesano o sustituyéndolo por levadura nutricional) o sin gluten (sustituyendo el pan rallado por uno sin gluten).
Variaciones
Con carne: Añade salchicha desmenuzada o panceta salteada a los tallos de champiñón para un relleno más sustancioso.
Con queso fundido: Añade mozzarella o scamorza en cubos para un corazón fundido.
Con verduras: Añade al relleno calabacín rallado o espinacas picadas para una variante vegetariana más rica.
Con nueces o piñones: Añade nueces picadas o piñones tostados para una textura crujiente y un sabor diferente.
¡Estos consejos harán de tus champiñones rellenos un plato versátil y perfecto para cualquier ocasión!
FAQ – Preguntas Frecuentes sobre Champiñones Rellenos
¿Puedo usar otros tipos de champiñones además de los champiñones comunes?
Sí, puedes usar portobello u otras variedades de champiñones con sombreros grandes y lo suficientemente resistentes como para contener el relleno. Recuerda que el tiempo de cocción podría variar según el tamaño y el tipo de champiñón.
¿Cómo puedo hacer que la receta sea vegana?
Sustituye el parmesano por levadura nutricional en escamas o un queso vegetal rallado. Asegúrate también de que el pan rallado utilizado esté libre de ingredientes de origen animal.
¿Puedo preparar los champiñones rellenos con antelación?
¡Claro! Puedes prepararlos hasta el momento de hornearlos, conservarlos en el frigorífico cubiertos con film transparente y cocinarlos cuando lo necesites. ¡Son perfectos para organizarse con antelación!
¿Cómo puedo evitar que los champiñones se sequen demasiado en el horno?
Asegúrate de cepillar los champiñones con un poco de aceite y de añadir una ligera cantidad de caldo vegetal en la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.
¿Puedo congelar los champiñones rellenos?
Es posible congelarlos antes de la cocción. Una vez rellenos, colócalos en una bandeja y congélalos. Después de que se hayan solidificado, transfiérelos a una bolsa de alimentos o en un recipiente hermético. Cuando quieras cocinarlos, hornéalos directamente sin descongelar, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
¿Qué puedo servir con los champiñones rellenos?
Los champiñones rellenos se acompañan bien con una ensalada fresca, puré de patatas, arroz o una guarnición de verduras a la parrilla. También son perfectos como aperitivo o plato principal ligero.
¿Los champiñones deben ser siempre lavados?
Sí, pero brevemente. Nunca los dejes en remojo, ya que podrían absorber demasiada agua. Una limpieza rápida bajo el agua corriente es suficiente.
