Cuando afuera hace frío y tienes ganas de un capricho delicioso y rápido, no hay nada mejor que una taza de chocolate caliente casero.
Esta versión es espesa, cremosa y muy perfumada, justo como la que tomas en el bar, pero se prepara en pocos minutos y con ingredientes muy simples que ya tienes en la despensa. ¿El secreto? El uso inteligente del cacao amargo y de la fécula de maíz (Maizena).
Te mostraré cómo conseguir esa consistencia aterciopelada e irresistible, sin usar chocolate negro y sobre todo, sin grumos. Es el capricho perfecto para disfrutar en el sofá o para compartir. Y además, descubrirás cómo transformar esta mezcla en una preciosa idea de regalo para Navidad!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 ml leche
- 20 g cacao amargo en polvo
- 30 g azúcar granulada
- 15 g fécula de maíz (maizena)
- 1 pizca sal (muy poca. Opcional.)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cuchara
- 1 Espátula
- 1 Balanza
Pasos
En un cazo une los ingredientes secos: cacao amargo, azúcar, fécula de maíz y una pizca de sal (solo unos pocos granos).
Mezcla bien a mano con una espátula. Es fundamental que la fécula y el cacao estén unidos en seco para evitar la formación de grumos cuando añadas la leche.
Vierte la leche fría poco a poco y comienza a mezclar tratando de formar una crema. Posteriormente añade el resto de la leche.
La fécula de maíz debe estar siempre disuelta en un líquido frío antes de ir al fuego. Continúa mezclando hasta que obtengas una crema lisa y fluida.
Lleva el cazo al fuego a una llama media-baja y mezcla continuamente durante 3-5 minutos.
Cuando el líquido empiece a calentar, la fécula hará su efecto y el chocolate se volverá espeso y brillante. Cocina por unos segundos más hasta que alcance la consistencia que prefieras. Apaga el fuego.
Vierte inmediatamente en las tazas.
Si se forma una ligera película en la superficie, es normal: significa que tu chocolate es rico y espeso. Solo mezcla un momento para recuperar toda su cremosidad!
Consejos
Si quieres un chocolate aún más espeso, aumenta ligeramente la Maizena (hasta 20 g).
Para un sabor más intenso, puedes añadir unos gramos extras de cacao amargo.
No hagas hervir demasiado el chocolate: cocínalo suavemente para evitar que se queme y mantenerlo cremoso.
Película de Contacto: Si no lo sirves inmediatamente, cubre la superficie de inmediato con película transparente de contacto para evitar la formación de la molesta costra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar chocolate negro en lugar de cacao?
Sí, pero cambiará el sabor y la consistencia. Esta receta nació precisamente para obtener un chocolate espeso incluso sin chocolate negro, utilizando solo los ingredientes de la despensa.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
¡Sí! Si lo dejas enfriar, cúbrelo con película de contacto para evitar la costra. Cuando quieras servirlo, caliéntalo suavemente con un chorro de leche mezclando bien.
¿Puedo usar leche vegetal?
¡Claro! Leche de avena, de almendra o de soja son perfectas, aunque el sabor cambiará ligeramente y podría ser necesario un pequeño ajuste de la maizena para la densidad. (Personalmente, el sabor no me ha entusiasmado).
