¿Tienes patatas para gastar y buscas una idea sabrosa diferente de lo habitual? Las croquetas de patata son la solución perfecta: se preparan con pocos ingredientes, sin huevos, y son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Perfectas como aperitivo, guarnición o incluso para un aperitivo casero, estas croquetas conquistan a todos, grandes y pequeños. Te explico paso a paso cómo obtener unas croquetas sabrosas, ligeras y doradas, sin necesidad de freírlas en aceite profundo.
- Cómo congelar los ñoquis de patata: el método perfecto para tenerlos siempre listos
- Flores de Calabacín Rellenas de Patatas y Salami Picante: Crujientes y Sabrosas al Horno
- Patatas al horno crujientes y doradas: ¡el acompañamiento perfecto!
- Ñoquitos de patata con salsa de atún y anchoas: primer plato rápido y sabroso
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 16 Croquetas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para aproximadamente 16 croquetas
- 600 g Patatas (mejor si son harinosas)
- 3 cucharadas Queso Parmigiano Reggiano (grana vegetariana para veganos y vegetarianos)
- 1 cucharadita Tomillo (hojas frescas o secas)
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (para la cocción en sartén)
Procedimiento
Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Hiérvelas en agua con sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
💡 Para obtener una textura perfecta, elige patatas harinosas como las de pasta blanca. Absorben mejor los condimentos y mantienen la forma.Escurre las patatas, colócalas en un bol grande y machácalas con un tenedor o un machacador de patatas. Añade el parmigiano, el tomillo, una pizca de sal y pimienta.
💡 No añadas huevos: las patatas calientes, junto con el queso, crearán una masa ya compacta y manejable.Con las manos ligeramente húmedas, toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. Aplástalas ligeramente para crear una forma tipo «medallón», más fácil de cocinar uniformemente.
Calienta una sartén antiadherente con el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, coloca las croquetas y cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
💡 Gira las croquetas con cuidado usando una espátula plana para no romperlas.
Consejos
Si la masa te parece demasiado blanda, déjala enfriar unos minutos o añade una cucharada de pan rallado.
Añade una pizca de ajo en polvo o un toque de pimentón para un sabor más intenso.
También son excelentes frías, puedes prepararlas con antelación para bufés o lunchboxes.
Variaciones
Veganas: usa un queso rallado vegetal en lugar del parmigiano.
Con corazón fundido: inserta un cubo de mozzarella en el centro de cada croqueta antes de cocinarlas.
Sin gluten: asegúrate de que el queso rallado esté certificado como sin gluten.
Notas
Esta es una receta básica versátil, puedes enriquecerla con verduras picadas (como calabacines o zanahorias) o especias diferentes para cada ocasión.
FAQ – Croquetas de patata crujientes por fuera y tiernas por dentro
¿Puedo cocinar las croquetas en el horno?
¡Sí! Colócalas en una bandeja con papel de horno, úntales un poco de aceite y hornéalas a 200°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
¿Puedo cocinar las croquetas de patata en la freidora de aire?
¡Sí, absolutamente! Coloca las croquetas en la cesta sin superponerlas, rocíalas ligeramente con aceite y cocina a 190°C durante unos 15-18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Quedarán doradas y crujientes, con menos grasas que en la sartén. Ideal si quieres una versión más ligera sin renunciar al sabor.
¿Se pueden congelar?
Claro, en crudo. Colócalas en una bandeja, congélalas y luego transfiérelas a una bolsa para alimentos. Cocínalas directamente congeladas.
¿Con qué salsas puedo servirlas?
Son perfectas con salsa de yogur, ketchup, mostaza o mayonesa aromatizada con hierbas.
Las croquetas de patata son una de esas recetas que te salvan la cena, te hacen quedar bien y gustan a todos. Las preparas en poco tiempo, sin ingredientes raros, y el resultado es siempre un éxito. ¡Pruébalas y dime si te han gustado!
